朝天椒適量，生姜適量，鹽適量，白糖適量，蒜適量，白酒適量。

挑選新穎完好的紅椒，逐個(gè)用清潔的濕布擦清潔，不用洗。生姜要提前一天去皮洗凈瀝干水分。

將紅椒對剖后豎切幾刀，然后切碎。

將全體的紅椒切好。生姜、蒜瓣均切碎裝入清潔容器。

參加鹽，少量的白糖和白酒拌勻。

裝辣椒醬的瓶子要提前洗凈煮沸消毒，控干水分備用。

將拌好的辣椒裝入瓶中，蓋蓋放入冰箱保留即可，3天后即可食用。

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