相信目前很多小伙伴對于北京百年老店有哪些都比較感興趣，那么小編今天在網(wǎng)上也是收集了一些與北京百年老店有哪些相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

百年老店對于餐廳來說，絕對是一塊沉甸甸的金子招牌！美食文化的變遷，歷史環(huán)境的變革，一家店能經(jīng)過百年風雨洗禮而屹立，一定是家好店。那么北京百年老店有哪些呢？

1、便宜坊（603歲）“”北京烤鴨分為燜爐和掛爐兩大門派，六百多歲高齡的便宜坊烤鴨，是燜爐烤鴨派系的代表。其特點是烤制不見明火，鴨膛內(nèi)灌入特制老湯，形成外烤內(nèi)煮之勢?！净ㄏ闼挚绝啞渴莻鹘y(tǒng)烤鴨的創(chuàng)新版，烤鴨在最佳狀態(tài)切片上桌，鴨皮酥脆鴨肉細嫩，搭配多種配料，可以變幻出許多不同的味道。

2、烤肉季（171歲）：烤肉季位于什剎海銀錠橋畔，一百多年來，一直仍保持著傳統(tǒng)風味，各界名人，如老舍、梅蘭芳、馬連良等，都曾是這里?？??？救饧疽浴究狙蛉狻柯劽?，選用肉質(zhì)鮮嫩的后腿與上腦部分，配著蔥和香菜爆炒，肉雖薄但依舊保留著鮮美肉汁~這里的烤肉可以是后廚將肉烤好后端上來，也可以一群人圍在巨大的炙子周圍，在酣暢淋漓中體會烤肉的樂趣。

3、砂鍋居（278歲）：主打砂鍋的魯菜，開業(yè)于清乾隆六年（公元1741年）店里的招牌【極品白肉砂鍋】，肉片切得薄如蟬翼，肥瘦層次鮮明，入嘴軟爛爽口，粉條軟糯而不失筋道，湯汁融進了肉香和清爽的酸味兒！除了砂鍋，他家的【三不沾】也很有意思，即不沾鍋，不沾筷子，不沾牙?？诟袔б恍┡疵姿频拿捃?，但有比糯米糕有彈性，味道一點不輸現(xiàn)代的甜品~做這道菜極費功夫，要不停攪拌幾十分鐘，非?？简瀼N師的耐心和對火候的把握。

4、功德林（97歲）：功德林是北京凈素菜肴老字號，享有素食鼻祖之稱，善于以素仿葷，將素菜做出葷菜的口感與味道。點單率最高的【金剛火方】仿的是東坡肉。上層“肥肉”是用冬瓜做的，下面的“瘦肉”則是豆制品?？瓷先ド珴晒饬镣庑伪普?，入口即化！【臘腸】、【宮保雞丁】、【素肉串】等，看起來也和平時常見的葷菜一模一樣。

5、老門框爆肚涮肉（109歲）：老門框爆肚涮肉創(chuàng)辦于清末1910年，從“宋記爆肚”到“門框爆肚”，再到“老門框爆肚”，四代人薪火相傳了一個世紀。蘸料是提前調(diào)好的二八醬，即在芝麻醬中按照2：8的比例混入花生醬，使苦澀的芝麻醬變得柔和。

以上就是給各位帶來的關(guān)于北京百年老店有哪些的全部內(nèi)容了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：