將蓮藕切成片或者塊，放入盆中用清水浸泡上。將少許白醋參加盆中，防止蓮藕氧化變黑，使蓮藕能更脆。

盆中參加2克精鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。精鹽有殺菌的作用，可去除蓮藕中的蟲卵。參加適量面粉，攪拌均勻，再浸泡10分鐘。面粉有很強的吸附作用，能吸附出孔洞里面的泥土。再將蓮藕片在流水下沖刷兩遍即可。

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