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四川著名美食（川菜最有名的五大菜肴）
對于無辣不歡一族而言，一天不吃辣可以忍一忍，但三天不吃辣就渾身難受。對這些愛吃辣的人群而言，川菜就是很符合口味的一個菜系。川菜最有名的五大菜肴，每一道都很經(jīng)典，你都吃過嗎？接下來小編就和大家介紹一下比較經(jīng)典的五大川菜。
首先，要和大家說的是，川菜是中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一，屬于中國八大菜系之一，更是中華料理的集大成者。川菜融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，是一個很受歡迎的菜系。川菜以取材廣泛，菜式多樣，善用麻辣調(diào)味著稱，可分為三派，分別是蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。而川菜比較出名的菜肴，應該就是以下五種了。
一、回鍋肉
回鍋肉，屬于川菜中的一道家常菜，很受大眾歡迎。以豬后臀肉為主料，加以青椒、蒜苗等輔料，再加上自己喜歡的調(diào)料，色澤紅亮，肥而不膩，是一道色香味俱全的菜肴。
回鍋肉的最大特色就是“回鍋”！所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庖恢北徽J為是川菜之首，只要提到川菜，那大眾必然想到回鍋肉。如今的回鍋肉不僅流行于四川地區(qū)，還有一些嗜辣的地區(qū)也會烹飪回鍋肉。
二、辣子雞
辣子雞是另外一道經(jīng)典的川菜，其色澤棕紅油亮，麻辣味濃，是很有四川風味的一道美食。需要注意的是，各地就辣子雞的制作方式也有一些不同，有著不同的特色，不過大體上都是差不多的。
辣子雞一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，也是一道很受歡迎的川菜。比起回鍋肉，辣子雞不是那么的家常，但是很多飯館酒店都有這道菜，大家去四川地區(qū)可以點點看。
三、麻婆豆腐
麻婆豆腐，川菜的代表之一，更是一道流行于國際的川菜，它還有自己的英文名，麻婆豆腐的英文名是sauteed tofu in hot and spicy sauce！
以豆腐為主料，蒜苗、牛肉沫為輔料，豆瓣、辣椒面、花椒面、醬油等為調(diào)料，烹飪出來的麻婆豆腐“麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥”，十分具有四川特色。若是要說知名度最好的川菜，那想必就是麻婆豆腐了，畢竟它如今已經(jīng)成為了國際名菜，還有自己的英文名呢。
四、夫妻肺片
夫妻肺片，一道由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成的川菜。這道菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制后切片，配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口，是一道十分開胃的菜肴。
和麻婆豆腐一樣，這道菜也有自己的英文名，它的英文名字是Mr and Mrs Smith，翻譯成中文就是“史密斯夫婦”。
五、魚香肉絲
魚香肉絲，也是比較有名的一道川菜，這道菜和傳統(tǒng)的川菜不大一樣，講究的是咸鮮酸甜口味，而不是純粹的麻辣。魚香肉絲，里面可沒有魚絲哦，這道菜以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，在眾多的川菜中，魚香肉絲算是獨樹一幟的。
以上五大經(jīng)典的川菜菜肴，你都吃過嗎？你覺得哪道菜，最能夠代表川菜的風味特色呢？除此之外，你覺得還有什么比較有特色的川菜菜肴嗎？歡迎大家在評論區(qū)留言討論。
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