目前大家應該是對皮蛋上為什么有雪花一樣的紋比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于皮蛋上為什么有雪花一樣的紋方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

是氨基酸鹽導致的。

皮蛋上有雪花一樣的紋，被叫做松花，其實就是氨基酸鹽，因為氨基酸鹽不能溶于蛋白，便會凝結(jié)成這種幾何形狀的結(jié)晶，形成了松花，不過有的商家為了防止凝結(jié)好的蛋白不再液化，會添加少許鉛、銅等重金屬以提高安定度。

正常的皮蛋顏色為墨綠色，富含彈性，以及松花，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或者澄紅色，這并不是皮蛋壞的現(xiàn)象，可以放心食用。

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