目前大家應(yīng)該是對鮮肉做成臘肉會縮水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鮮肉做成臘肉會縮水嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

會有較大幅度縮水。

一般臘肉做成鮮肉后會有較大程度的縮水，因為在制作過程中，豬肉中的維生素長時間暴露在空氣中容易發(fā)生氧化，同時肉類中的蛋白質(zhì)長時間腌制，會發(fā)生老化、氧化等情況，最終臘肉做好后，營養(yǎng)會有較多的流失。

除營養(yǎng)流失外，臘肉還有較多水分的流失，肉類中的水分在加熱中蒸發(fā)，所以最終臘肉也會發(fā)生較大程度的縮水，一般縮水比例在一半左右，相當于一斤的新鮮豬肉做成臘肉只能得到0.5~0.6斤重的臘肉。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

標簽：