目前大家應(yīng)該是對薺菜焯過水要過一遍涼水嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于薺菜焯過水要過一遍涼水嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

可以過涼水。

焯水時的薺菜由于處在高溫的環(huán)境下細胞結(jié)構(gòu)遭到破壞會使得其中的葉綠素外泄導(dǎo)致蔬菜顏色改變，但是將薺菜過涼水后可以減少和空氣的接觸，從而降低薺菜發(fā)黑、發(fā)黃情況。此外，薺菜焯過水后質(zhì)地會變軟，焯完過一遍涼水能讓薺菜在短時間內(nèi)降低表面溫度，從而使薺菜的達到鮮脆的口感。

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