目前大家應(yīng)該是對河北蘋果產(chǎn)地（河北蘋果的身世之謎）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于河北蘋果產(chǎn)地（河北蘋果的身世之謎）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

河北蘋果產(chǎn)地（河北蘋果的身世之謎）

1975年，大樹冠型的蘋果栽培模式。杜紀(jì)壯供圖

孫建設(shè)教授（右一）在為河北農(nóng)大李保國扶貧志愿服務(wù)隊(duì)的學(xué)生講解蘋果栽培技術(shù)。河北日報(bào)通訊員 谷占元攝

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■閱讀提示

蘋果，一個(gè)“熟悉的陌生人”——常見，但你并不了解它的復(fù)雜身世。

在西方，神話傳說甚至童話故事里都有蘋果的身影；而在中國，為什么古代詩詞和文獻(xiàn)記錄中從沒有提及？

中國本土有蘋果嗎？如今我們吃得最多的蘋果品種是從哪里來的？哪里又產(chǎn)出最好吃的蘋果？

兩條“血脈” 現(xiàn)代蘋果源自跨越千年的兩次“引進(jìn)”

熟讀古詩詞的你，是否注意過這樣一個(gè)問題：跟荔枝、梨、桃、杏、枇杷、海棠這些渾身綴滿了名詩名篇的水果相比，蘋果基本上沒有在中國古詩詞里出現(xiàn)過。

顯然，這跟喜愛“吟哦”“用典”“借物詠志”的古人習(xí)慣并不相符。

原因可能有兩個(gè)：一個(gè)是蘋果在古代有另外的名字；另一個(gè)是，古代中國并沒有蘋果，它根本就是外來的。

“1621年，明代王象晉的農(nóng)學(xué)傳世巨著《群芳譜》面世，現(xiàn)在我們所能見到的絕大部分花果草木都可以在這本書里找到，其中‘蘋果’第一次出現(xiàn)在中國古籍里?！焙颖笔∞r(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所蘋果栽培研究室研究員杜紀(jì)壯說，“但需要注意的是，這個(gè)‘蘋果’，并不是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)栽培意義上的蘋果。”

《群芳譜》記載：“蘋果，出北地，燕趙者尤佳。”

河北人不免要激動(dòng)了：按照王象晉的記載，燕趙大地，豈不是蘋果最早的產(chǎn)地了？

然而事實(shí)并非如此。

杜紀(jì)壯介紹說，按照大多數(shù)研究的觀點(diǎn)，蘋果在中國應(yīng)該有兩條“血脈”，一條是起源于本土的與蘋果同屬的水果。另一條是通過歷史上的兩次引進(jìn)逐漸在中國馴化的“洋蘋果”。

“河北本土的蘋果屬果樹大致可分為兩類。一類是起源于我國的沙果、檳子、柰子和各種海棠，習(xí)慣上稱之為‘小蘋果類’，以及從西域引入并經(jīng)馴化栽培的彩蘋、蘋婆之類的‘大蘋果類’。”杜紀(jì)壯介紹，另一類是自十九世紀(jì)末以來從歐、美、日等地引入的西洋蘋果。

這里需要注意的是，“小蘋果類”水果，是中國古代原生蘋果屬植物，其果實(shí)與蘋果同屬，但并不是現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)栽培的品種。

比如柰和林檎。

柰，是中國的一種傳統(tǒng)水果，比蘋果小，果肉綿而不脆。直到現(xiàn)在，柰還是福建的珍貴果品，素有八閩佳果的稱譽(yù)。果實(shí)聞之有桃的香味，嘗之則有桃、李兼有的風(fēng)味。

漢代司馬相如《上林賦》中，有“枇杷橪柿，亭柰厚樸”的記載。南北朝時(shí)期編纂的蒙學(xué)經(jīng)典《千字文》里，更有“果珍李柰，菜重芥姜”之說。事實(shí)上，從兩漢、魏晉、南北朝直至唐宋的史料中，我們都可以找到柰的身影。

林檎是與柰近似的一種水果。李時(shí)珍在《本草綱目》里說：柰，“梵言謂之頻婆。”“柰與林檎，一類二種也?！?/p>

“柰、林檎等是古代常見的水果，原產(chǎn)于中國西北部。這些水果只是蘋果的近親，還不能稱之為真正意義上的蘋果?！倍偶o(jì)壯說，最早始于漢代，原產(chǎn)于歐洲、中東地區(qū)的蘋果第一次傳入中國，并在中國進(jìn)一步馴化改良，形成彩蘋、蘋婆之類的“綿蘋果”，也叫“中國蘋果”。

直到現(xiàn)在，河北還有彩蘋遺存。

在張家口懷來縣小南辛堡鎮(zhèn)石洞村，現(xiàn)在每年定時(shí)舉辦石洞彩蘋果采摘文化旅游節(jié)。

石洞村位于懷來西南的一個(gè)小山溝里。盡管位置偏僻，仍有不少游客蜂擁而至，吸引他們的，正是這里的彩蘋果。

彩蘋果個(gè)頭不大，其特殊之處在于，向陽一面粉中透紅，另一面則黃綠相間，有的果實(shí)微微泛白。相比市場上通身紅遍的蘋果，其色彩確實(shí)豐富多變，“顏值”出眾。

更誘人的還是味道。摘下一個(gè)彩蘋果，顧不上擦洗直接入口，味道甘甜、純美。彩蘋果口感脆中帶綿，酸甜適口。

1958年，石洞村的彩蘋果被放在了國宴上，個(gè)頭不大、紅撲撲的彩蘋果大放異彩，從此名播四海。

“石洞彩蘋果”，可以被認(rèn)為是中國本土綿蘋果的“活化石”。

2016年，石洞村彩蘋果經(jīng)過陳述、質(zhì)詢、答辯、專家綜合考核等既定程序，獲得國家地理標(biāo)識認(rèn)證，是張家口地區(qū)首個(gè)國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。杜紀(jì)壯也參加了這次評審。

杜紀(jì)壯介紹，直至上世紀(jì)五六十年代，懷來、涿鹿、昌黎、盧龍等地所產(chǎn)的彩蘋、香果和檳子依然是華北的應(yīng)時(shí)鮮果。

但今天我們市場上見到的蘋果，品種基本上都是十九世紀(jì)末第二次從國外引進(jìn)的“洋蘋果”。

1871年，西洋蘋果由美國傳教士約翰·倪維從美國、西歐等地引入山東煙臺，以青香蕉、紅香蕉兩個(gè)品種為主。

煙臺氣候和環(huán)境條件非常適宜蘋果生長，洋蘋果個(gè)兒大，皮兒薄，汁兒多，瓤兒脆，酸甜可口。于是，便不斷有當(dāng)?shù)匕傩胀ㄟ^各種途徑取得西洋蘋果的枝條，與當(dāng)?shù)氐木d蘋果嫁接。西洋蘋果在這里開枝散葉，煙臺也因此被稱為中國現(xiàn)代蘋果的發(fā)源地。

在河北，1902年，前直隸農(nóng)務(wù)大學(xué)堂（今河北農(nóng)業(yè)大學(xué)的前身）設(shè)園藝科，聘請日本人山中壽彌為果樹園藝課教師，他從日本帶來鳳凰卵、柳玉、國光、倭錦等30多個(gè)品種的樹苗，在保定辟園栽植，是河北省栽培的第一批“洋蘋果”樹。

到1920年前后，英、法、俄等國僑民帶入北戴河30多個(gè)西洋蘋果品種。河北省內(nèi)的學(xué)校和個(gè)人又分別從山東、遼寧以及日本等地引入大批蘋果品種。

“至此，河北來自美國、日本等國的‘洋蘋果’品種差不多有200個(gè)，經(jīng)濟(jì)栽培在各地興起。由于這些品種果型、口感更好，在市場上逐漸取代了檳子、沙果和彩蘋這類本土品種。”杜紀(jì)壯說。

兩次“進(jìn)化” 從出口創(chuàng)匯果品到走進(jìn)尋常百姓家

“上世紀(jì)五六十年代，蘋果是用來出口創(chuàng)匯的，老百姓能吃上一個(gè)好蘋果不容易?！焙颖鞭r(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院退休教授馬寶琨，今年84歲，大半生的精力都放在了研究蘋果上。

“那時(shí)我們的蘋果類水果品種很少，‘小蘋果類’產(chǎn)品就是傳統(tǒng)的沙果、檳子，是老百姓能夠吃到的時(shí)令水果。‘大蘋果類’以國光、元帥等為主，主要用來出口。但這些品種在著色、耐貯性上表現(xiàn)不好，在國際市場上競爭力不強(qiáng)?！?/p>

為了提高出口蘋果的品質(zhì)，馬寶琨等一大批專家，開始尋求讓蘋果“提檔升級”的路徑。

選育好品種是第一突破口。

馬寶琨回憶，1980年春，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)部組織有關(guān)專家赴日本考察時(shí)，有選擇地引入了長富秋富1和長富6等幾個(gè)著色好的富士品系的苗木和接穗，安排在蘋果主產(chǎn)區(qū)的多個(gè)試點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)觀察和研究。

富士蘋果是日本農(nóng)林水產(chǎn)省果樹試驗(yàn)場盛岡分場于1939年以國光為母本、元帥為父本，雜交培育而來的品種。

富士蘋果的特點(diǎn)是體積很大，遍體通紅，形狀很圓，平均大小如棒球一般。果實(shí)的重量中，有9%-11%是單糖，而且其果肉緊密，比其他很多蘋果變種都要甜美和清脆。而且，富士有更長的最佳食用日期，因此受到全世界消費(fèi)者的廣泛喜愛。

“作為試點(diǎn)之一，河北分到了4000個(gè)接穗。我們把接穗帶到了保定栽培?！瘪R寶琨說，“0.7美元一個(gè)接穗，在當(dāng)時(shí)外匯那么寶貴的年代，這是多大一筆投資啊?！?/p>

當(dāng)時(shí)，馬寶琨把河北農(nóng)大農(nóng)場內(nèi)的40畝黃元帥，一次性拿出20畝改接富士。三年后，富士開始結(jié)果。顏色漂亮、風(fēng)味好、肉質(zhì)細(xì)、耐貯存，果子一下樹，立刻受到市場和業(yè)內(nèi)專家的一致認(rèn)可。

自此之后，富士開始逐漸在省內(nèi)多地推廣。在全國范圍內(nèi)，也逐漸由幾個(gè)試點(diǎn)地區(qū)走向全國。

如今，在陜西、山東、山西、河南等幾個(gè)蘋果主產(chǎn)區(qū)，富士系品種占據(jù)了絕對優(yōu)勢。這也是市場上富士“霸屏”的根本原因。

馬寶琨介紹，富士來到中國后，品種也一直在改良和豐富。目前，國內(nèi)富士系的蘋果有數(shù)十種，都是各地科研人員通過一系列芽變篩選培育出來的。

“讓富士蘋果高產(chǎn)豐收，真正從出口創(chuàng)匯品種走到尋常百姓中間，靠的是我們不斷的技術(shù)革新?！瘪R寶琨回憶，河北一直是蘋果重要產(chǎn)區(qū)，在全國范圍內(nèi)看，河北蘋果的種植面積和產(chǎn)量雖不是最大的，但蘋果栽培技術(shù)在國內(nèi)一直處于領(lǐng)先地位。

“原來咱們的蘋果樹都是大樹，冠徑十幾米，一畝地10-15棵樹就滿滿當(dāng)當(dāng)?！瘪R寶琨回憶，富士引進(jìn)中國后，別的都好，就是對果樹管理要求特別高?！拔覀兗夹g(shù)革新的核心思路，就是讓果樹更密、更矮、更好管理、更高產(chǎn)。”

從上世紀(jì)80年代開始的蘋果種植技術(shù)研究，徹底改變了蘋果的生長方式。

2019年9月24日，順平縣大悲鄉(xiāng)北大悲村，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)順平水果試驗(yàn)示范站。周邊山坡是一片蘋果園。

這個(gè)蘋果園里的果樹，跟人們印象里的不一樣：蘋果樹行距、株距整齊劃一，一人多高的樹，枝條不再張牙舞爪地向四周伸長，而是如垂柳般規(guī)規(guī)矩矩地伸向地面。果園下鋪黑色地布，水肥一體化滴灌裝置，蟲情測報(bào)儀、太陽能殺蟲燈、水分自動(dòng)監(jiān)測器、小型氣象站、遠(yuǎn)端遙控視頻監(jiān)控設(shè)備等一應(yīng)俱全。管理人員和技術(shù)人員通過手機(jī)終端，樹上的蚜蟲都能看得一清二楚。

這是孫建設(shè)悉心打造的現(xiàn)代蘋果園。

孫建設(shè)是河北農(nóng)大園藝學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水果專家工作指導(dǎo)組蘋果專家，馬寶琨的得意弟子之一。

“通過矮化密植技術(shù)，每畝地目前可以栽植100棵以上的蘋果，產(chǎn)量比以前提高了幾倍。這里集中著當(dāng)前蘋果種植領(lǐng)域最先進(jìn)的技術(shù)，基本算得上國際領(lǐng)先水平?！睂O建設(shè)指著眼前的果園說，如今，國內(nèi)采用這種新型栽培技術(shù)的蘋果園遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了100萬畝，除了遍布太行山區(qū)外，全國4個(gè)蘋果主產(chǎn)區(qū)的11個(gè)省份，都建起了現(xiàn)代蘋果園區(qū)。

“無論是種植面積還是品種數(shù)量，中國都已經(jīng)是世界上最重要的蘋果產(chǎn)區(qū)?！睂O建設(shè)說，時(shí)至今日，中國蘋果種植面積和產(chǎn)量均占世界50%以上，至2018年，我國蘋果種植達(dá)到3800萬畝，產(chǎn)量為39234萬噸。

一個(gè)疑問 最好吃的蘋果到底什么樣

2019年11月15日，第十七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)河北展區(qū)，富崗蘋果、趙縣雪花梨、玉田包尖白菜、富硒掛面等特色農(nóng)產(chǎn)品紛紛亮相。

在我省扶貧展區(qū)，個(gè)頭小，甚至還有點(diǎn)酸的“國光”小蘋果格外引人注目。

“口感好，一個(gè)重約150克左右的蘋果，售價(jià)4元。”承德嘉沃生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司銷售經(jīng)理尹中樵介紹，國光蘋果個(gè)頭雖小，但它甜中帶酸的味道，越來越受到消費(fèi)者青睞，僅農(nóng)交會(huì)首日，線上線下就銷售了150余箱。

在紅富士這一品種獨(dú)大的今天，“新疆阿克蘇”“天水花?！薄懊绹吖焙捅狈降摹靶狻狈炊闪司€上線下消費(fèi)者追捧的“網(wǎng)紅”品種?！艾F(xiàn)在的蘋果越來越難吃，好吃的蘋果不好找。”也是我們經(jīng)常聽到的抱怨。

“眾口難調(diào)，不同口味的蘋果滿足不同的需求，各有特色?！瘪R寶琨說，“但蘋果一定是越來越好吃了。”

什么樣的蘋果才是好吃的蘋果？業(yè)內(nèi)專家眼中的好蘋果跟普通消費(fèi)者的評判標(biāo)準(zhǔn)有什么區(qū)別？

在馬寶琨看來，對于蘋果，中國人口感偏好甜度高的品種，歐美人可能覺得酸一些更可口。而在著色上，中國人喜歡紅紅火火，紅色系蘋果更受市場認(rèn)可。

“對消費(fèi)者而言，口感好、著色好、個(gè)頭足的蘋果就是好蘋果。”馬寶琨說，而對從事蘋果產(chǎn)業(yè)的業(yè)內(nèi)人士來說，除了果品質(zhì)量，最大程度“兼容”適應(yīng)性好、產(chǎn)量高、管理簡單、耐貯存和運(yùn)輸?shù)奶O果品種，才是好蘋果。

阿克蘇、煙臺、天水、河北……哪里出產(chǎn)最好吃的蘋果？

馬寶琨介紹說，蘋果起源于夏季干燥、冬季寒冷的地區(qū)。在蘋果的成長和發(fā)育中起主導(dǎo)作用的氣候條件是溫度。蘋果一般傾向于寒冷、干燥和日照充足的氣候條件。一般認(rèn)為4至10月的平均氣溫在12℃-18℃之間，最適合蘋果的生長。當(dāng)夏季氣溫過高，平均氣溫26℃時(shí)，花芽分化差，果實(shí)發(fā)育迅速，貯藏不持久。

另一個(gè)影響蘋果質(zhì)量的是降水。

“世界主要蘋果產(chǎn)區(qū)的年降水量在500到800毫米之間。而且蘋果花芽分化和果實(shí)成熟需要干燥的空氣和充足的陽光，這樣果實(shí)表面明亮，色澤鮮艷，花芽飽滿。如果降雨量過大，則容易造成枝葉過多、花芽分化差、產(chǎn)量低且不穩(wěn)定、病蟲害嚴(yán)重、果實(shí)質(zhì)量差?！瘪R寶琨說，比如美國的華盛頓州和河北，基本上都處于同一個(gè)緯度，但華盛頓州雨熱不同期，正適合蘋果花芽分化和果實(shí)成熟期貯存糖分，所以華盛頓州號稱出產(chǎn)世界上最好吃的蘋果。

從全球范圍來看，北緯40°左右的溫帶地區(qū)，是最適宜蘋果生長的區(qū)域。

在中國，馬寶琨表示，我國有25個(gè)省份種植蘋果，但是主要集中在渤海灣地區(qū)（山東、河北、遼寧）、西北高原區(qū)（陜西、甘肅、山西）、黃河故道區(qū)（河南、江蘇、安徽）和西南冷涼高地（四川、云南、貴州）四大產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)氣候和生態(tài)適宜標(biāo)準(zhǔn)，西北黃土高原產(chǎn)區(qū)和渤海灣產(chǎn)區(qū)是中國最適宜蘋果生長的地區(qū)。

“在河北，承德和秦皇島燕山山地應(yīng)該是最適合蘋果生長的地區(qū)。中南部的太行山部分地區(qū)，也比較適宜。平原地區(qū)次之。”馬寶琨說，最近幾年，河北的蘋果生產(chǎn)基本上形成了南富士、北國光的大格局，還有一些小眾品種零星分布，“短期內(nèi)以富士為主的局面很難改變?！?/p>

“未來，一些滿足消費(fèi)者差異化需求的蘋果品種可能越來越多，人們的選擇可能會(huì)越來越多樣，這是好現(xiàn)象。”馬寶琨表示，目前我國蘋果到了由產(chǎn)地優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)型、由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的重要關(guān)口，品種和質(zhì)量面臨持續(xù)提升。

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“虎拉檳”

蘋果身世復(fù)雜，近親眾多。洋蘋果逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位后，中國傳統(tǒng)的蘋果屬水果是否就此銷聲匿跡了？

“北京地區(qū)，原來蘋果一類的水果種類極多，除了古時(shí)寫作蘋婆的大果子，還有林禽、香果、沙果、秋果、虎拉檳、酸檳子、蘋果梨……其中虎拉檳個(gè)頭雖小但香味濃烈，記得我小的時(shí)候家里常買來盛一大盤?！?/p>

2001年，當(dāng)代著名作家劉心武感嘆于中國傳統(tǒng)水果正在被“洋蘋果”所取代，寫了一篇《想吃虎拉檳》的文章，登在《北京日報(bào)》上。

年輕人聽起來不免陌生：虎拉檳究竟是一種什么水果？

按照劉心武的記載：“虎拉檳紫紅透亮，擱在屋子里沒多久就香溢滿堂，聞之心曠神怡。待摸著稍軟時(shí)取食，綿沙適口，雖不甚甜，卻別具一種鮮味，食后舌喉盡暢?！?/p>

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院退休教授馬寶琨也曾聽說過虎拉檳。據(jù)他的考證，虎拉檳應(yīng)該是檳子的一種，是一種原產(chǎn)于中國的蘋果屬植物。

虎拉檳個(gè)頭比一般的蘋果稍小一些，呈圓柱形，一般為白綠色，向陽的一面有紅暈，吃起來非常香甜，又叫香果，成熟稍早，不能久放。

關(guān)于虎拉檳得名的由來，有專家認(rèn)為虎拉檳的“虎拉”是“忽拉”的諧音，“忽拉”形容快速，由于這種水果出現(xiàn)時(shí)間很短不能久存而得名。

在“國光”“元帥”等洋蘋果引進(jìn)之前，檳子、沙果一直是北方百姓案頭最平易近人的水果。

令劉心武遺憾的是，“虎拉檳在北京水果市場上絕跡多年了，真令我懷念向往”。

那么，如今是否還能找到這種讓老一輩無限懷念的虎拉檳？

現(xiàn)代著名作家丁玲在《太陽照在桑干河上》曾詳細(xì)描寫了采摘虎拉檳的場面，故事發(fā)生在河北涿鹿縣桑干河畔的暖水屯。而張家口的涿鹿、懷來，正是沙果、海棠和檳子的主產(chǎn)地。

循著這一線索，我們果然在懷來找到了虎拉檳。

如今，懷來仍是檳子的主要產(chǎn)地，有酸檳子和甜檳子兩大品種。

酸檳子，又名香檳子、文香果。尖頂、紫紅、香氣異常濃郁，放幾個(gè)于室內(nèi)，滿屋生香。

甜檳子又稱虎拉檳、虎喇檳、拉車，也是懷來傳統(tǒng)栽培品種。果型略大于酸檳子，味甜，近似于彩蘋果的味道，向陽面有紅暈。這兩種檳子主要分布在懷來南部山區(qū)，大部分銷往京、津、晉等地市場，產(chǎn)量很小。

最近幾年，隨著電商和物流的發(fā)展，冷凍檳子在線上非常受歡迎，成為懷來特產(chǎn)之一。

事實(shí)上，采訪中業(yè)內(nèi)專家也指出，解決了“有沒有”“好不好”問題的蘋果，如今面臨著消費(fèi)升級帶來的新挑戰(zhàn)。口味越來越挑剔的消費(fèi)者，試圖尋找更多與眾不同的蘋果品種。

歷史上蘋果兩次重要的引進(jìn)，都與河北密不可分。早在三百多年前，河北已經(jīng)是我國蘋果的著名產(chǎn)區(qū)。環(huán)繞京津巨大的消費(fèi)市場，傳統(tǒng)的小眾水果具備了滿足多元化需求的可能性?；⒗瓩壔貧w，或許也是一件值得期待的事情。

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