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韭菜怎么做好吃（韭菜，不光可以拌餡兒）
韭菜，是一種特別講究季節(jié)的蔬菜。雖說(shuō)一年四季都能買(mǎi)得到， 但香氣和口感，卻當(dāng)屬春天的最好。正值農(nóng)歷二月，這時(shí)的韭菜葉如翡翠，根似白玉，香味濃郁，喜歡的朋友們一定不要錯(cuò)過(guò)了。
韭菜的吃法有很多種，但不少朋友第一時(shí)間能想到的，就是用來(lái)做來(lái)拌餡兒，比如特別經(jīng)典的韭菜雞蛋、韭菜鮮肉、韭菜蝦仁等等。其實(shí)，韭菜不光可以拌餡兒，炒、拌、烤、做丸子…吃起來(lái)都非常不錯(cuò)哦。
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素C、維生素B維生素B胡蘿卜素等。還含有豐富的纖維素，每100克韭菜就含有5克纖維素，比芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
以下，就和大家分享10種韭菜的吃法。韭菜易熟，所以，這些做法都很簡(jiǎn)單，用時(shí)也短。喜歡的親們不妨留下來(lái)，順時(shí)而食，不僅美味也更有營(yíng)養(yǎng)哦~
第一道：韭菜炒蛋
相比傳統(tǒng)方法，這樣炒韭菜和雞蛋更好的融合在一起。當(dāng)把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時(shí)，熱油頓時(shí)將雞蛋和韭菜的香味激發(fā)出來(lái)，滿屋飄香。10分鐘就可以做好，省事又美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個(gè)。
第二步：把韭菜清洗干凈，然后切成1厘米長(zhǎng)的段。
第三步：把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然后放入1勺鹽，15毫升左右的清水。
第四步：攪拌均勻，如圖。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蛋液倒入鍋中。
第六步：炒至雞蛋凝固、成熟，然后淋幾滴香油，翻炒均勻。
第七步：上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
雞蛋和韭菜都屬于比較易熟的食材，所以，不要炒太久，以免讓菜的口感變老。
第二道：韭菜炒鴨血
韭菜與鴨血一起炒，鴨血滑嫩，韭菜鮮香，拌在米飯里吃，特別美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鴨血1塊，韭菜1小把，蒜適量，小紅辣椒適量。
第二步：把韭菜切段、鴨血切片、蒜切片、小紅辣椒切段。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，把鴨血放入鍋中煮2分鐘。然后瀝干水分，撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒煸炒出香味。
第五步：把鴨血放入鍋中煸炒均勻，然后沿著鍋邊放入一勺料酒去腥。
第六步：往鍋中放入1勺老抽翻炒至上色。
第七步：把韭菜放入鍋中翻炒幾秒，然后放入1勺鹽調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。
第八步：盛出開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句：
韭菜比較易熟，大火快炒即可。另外，鹽不要放得太早，快出鍋時(shí)放就可以了。放太早，容易讓韭菜出湯。
第三道：韭菜炒豆腐
把豆腐用油簡(jiǎn)單的煎一下，然后和韭菜一起炒，整個(gè)過(guò)程中，豆腐吸收了韭菜的香氣，每一塊都鮮香入味，特別下飯。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、韭菜1小把。
第二步：把豆腐切成三角形，韭菜切段，蒜切片備用。
第三步：平底鍋中倒入適量的油燒熱，然后把豆腐一片一片的放入鍋中，小火開(kāi)始煎制。
第四步：煎制豆腐一面金黃時(shí)翻面，直至雙面金黃控油盛出。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片、剁辣椒煸炒出香味。
第六步：把韭菜段放入鍋中，快速翻炒均勻。
第七步：把煎好的豆腐放入鍋中，快速翻炒均勻。
第八步：往鍋中放入1勺生抽、少許鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火。
第九步：裝盤(pán)上桌吧。
多說(shuō)幾句
煎豆腐時(shí)，建議大家用不粘鍋來(lái)做，簡(jiǎn)單省事許多哦。
吃不辣的親們，可以不放剁辣椒，這個(gè)隨自己口味來(lái)。
韭菜屬于易熟食材，不要煮太久。另外，鹽也不要放得太早，快出鍋時(shí)調(diào)味就可以了。放得太早，容易使韭菜出湯。
第四道：醬拌時(shí)蔬
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉醬搭配在一起，二者在口感上相互補(bǔ)充，滋味十足，非常非常下飯。這道菜用到的蔬菜種類(lèi)多，拌好后足足有一大盆，原以為會(huì)剩下不少，結(jié)果都吃光了。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。
蔬菜：韭菜100克、綠豆芽150克、胡蘿卜1根、粉絲1小把、泡發(fā)好的黑木耳100克、干豆腐皮100克。
醬：豬肉餡200克、甜面醬100克、干黃醬150克。（如果買(mǎi)不到干黃醬，可以用黃豆醬代替。）
調(diào)味：蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步：制作肉醬。
取一個(gè)大碗，將干黃醬和甜面醬放入碗中，倒入50毫升清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
第三步：鍋中倒入少許油，油熱后放入肉餡開(kāi)始翻炒。
第四步：翻炒至肉餡變白后，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。
第五步：把調(diào)好的醬倒入鍋中翻炒均勻。
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