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腦溢血患者不能吃高膽固醇或過低膽固醇食物。

動物的內(nèi)臟、蛋黃、蟹黃、小蝦米等，食入人體后，可沉積在動脈內(nèi)膜上，久之則形成動脈粥樣硬化，從而誘發(fā)腦出血。但體內(nèi)膽固醇含量過低，致動脈血管壁變脆，紅細(xì)胞脆性增加，對人體也有潛在危害。據(jù)調(diào)查，高血壓合并低膽固醇的患者，極易發(fā)生腦溢血。

鹽中的鈉離子可使血管平滑肌對去甲腎上腺素的反應(yīng)性增強，外周血管阻力增大，從而使血壓升高，誘發(fā)本病。

酒精通過血液循環(huán)可進(jìn)入大腦，直接損傷大腦細(xì)胞。另外，酒精可促進(jìn)血小板聚集，發(fā)生凝血反應(yīng)和腦血管痙攣。據(jù)報道，嗜酒者患腦出血的幾率是不飲酒的4倍以上。

肥肉、油炸食品等含大量脂肪食物攝入過多，可導(dǎo)致脂質(zhì)代謝失常、動脈粥樣硬化，誘發(fā)和加重本病。

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