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導(dǎo)讀 紅薯在有的地方也被成為地瓜，做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成紅薯片或者紅薯條然后油炸。那么炸紅薯條要裹淀粉嗎？...
紅薯在有的地方也被成為地瓜，做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成紅薯片或者紅薯條然后油炸。那么炸紅薯條要裹淀粉嗎？
炸紅薯條要裹淀粉。
因為淀粉的粘附力比面粉強，所以淀粉包裹在紅薯條上，油炸后會變得更脆。此外，紅薯條用淀粉包裹，可以吸收紅薯條表面上的水分。同時，炸紅薯條時，增加紅薯條的脆皮感，讓紅薯條的味道更好。炸紅薯的時候，外面過的糊糊就是掛糊，比較常用的有蛋清糊，還有發(fā)粉糊。
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