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藍(lán)鰭（藍(lán)鰭金槍魚(yú)的肉為啥那么貴）
人們對(duì)魚(yú)肉的喜愛(ài)，大都源自于魚(yú)肉的鮮美、嫩滑和營(yíng)養(yǎng)，而在魚(yú)的眾多吃法當(dāng)中，“刺身”又被奉為是最原始的美味，但凡能被做成刺身或者生吃的魚(yú)肉，無(wú)論從口感、味道還是新鮮程度等方面，那都能被稱為上品，我們都知道，最喜歡吃刺身的國(guó)家是日本，而刺身又是從日本發(fā)源的，尤其是日料中的壽司，更是離不開(kāi)生魚(yú)片，在所有的壽司里，藍(lán)鰭金槍魚(yú)壽司又是壽司中的極品，不僅一口難求，而且價(jià)格也是高得離譜，根本不是一般人消費(fèi)得起的。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)是一種在海里生長(zhǎng)的魚(yú)類，正如很多其它的魚(yú)類一樣，海魚(yú)的味道更為鮮美，肉質(zhì)也更加富有油脂，吃起來(lái)十分嫩滑，有時(shí)甚至到了入口即化的地步，所以都是制作成刺身或壽司時(shí)最常用到的，不過(guò)，無(wú)論在哪個(gè)日料和壽司店，要想吃到藍(lán)鰭金槍魚(yú)，那可不是很容易的一件事，不是需要提前預(yù)定，就是得到消息后按時(shí)去品嘗，店家也會(huì)當(dāng)著顧客的面，將魚(yú)肉一片一片的分好，以示它的新鮮，吃一頓藍(lán)旗金槍魚(yú)所花費(fèi)的價(jià)錢，動(dòng)則就得幾千上萬(wàn)，關(guān)鍵是就那么幾片而已。
只是一種食材，為什么藍(lán)鰭金槍魚(yú)會(huì)這么貴呢？看了原因后，網(wǎng)友表示：就算再有錢，也不會(huì)吃的。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)是金槍魚(yú)里體型最大的一種，因背部和鰭部呈深藍(lán)色，故得名為“藍(lán)鰭”，它主要分布于大西洋東西部和北太平洋，藍(lán)鰭金槍魚(yú)體形最長(zhǎng)的有3米多，重量能超過(guò)半噸，不過(guò)隨著人類的不斷捕撈，再加上它的生長(zhǎng)較為緩慢，目前全球藍(lán)鰭金槍魚(yú)的數(shù)量變得急轉(zhuǎn)直下，而且捕撈上來(lái)的個(gè)體重量也是小之又小，更不要說(shuō)捕撈到體型稍大點(diǎn)兒的藍(lán)鰭，那幾乎快是一件“大海撈針”的事情了，歐盟漁業(yè)專家甚至表示，再不進(jìn)行限制捕撈，藍(lán)鰭金槍魚(yú)很有可能會(huì)滅絕的。
如果你以為藍(lán)鰭金槍魚(yú)只是近些年才開(kāi)始捕撈的，那就完全會(huì)誤會(huì)它滅絕的說(shuō)法了，我們來(lái)簡(jiǎn)單看看人類對(duì)這種“美味”追求的歷史吧。
魚(yú)肉是最容易變質(zhì)的一種肉類，不過(guò)在二戰(zhàn)前后，由于冷凍技術(shù)的發(fā)展，使得魚(yú)肉可以冷凍保鮮，所以從那時(shí)起，人類便開(kāi)始了大量的捕撈，而大海正是人類捕魚(yú)最好的“獵場(chǎng)”。上世紀(jì)六十年代，美國(guó)在大西洋對(duì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)的幼魚(yú)進(jìn)行了大量的捕撈，用于制作成罐頭，造成了藍(lán)鰭幼魚(yú)的數(shù)量驟減；從七十年代起，日本開(kāi)始不斷地從加拿大和美國(guó)進(jìn)口冷凍的藍(lán)旗金槍魚(yú)，由于那時(shí)的價(jià)格相當(dāng)?shù)停瑢?duì)于這種美味，在日本當(dāng)?shù)厥艿揭恢潞迷u(píng)。
正由于藍(lán)鰭金槍魚(yú)遭受了半個(gè)多世紀(jì)的“捕撈”，所以目前全球的藍(lán)鰭數(shù)量，到了微乎其微的地步，而國(guó)際上又沒(méi)有相關(guān)禁捕的法律法規(guī)，所以這種情況還仍在延續(xù)，世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）還將藍(lán)鰭中的南方藍(lán)鰭列為“極危物種”，這可是野生瀕危物種的最高級(jí)別，而我國(guó)的大熊貓也比它低了一級(jí)。
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