目前大家應該是對凱氏定氮法的優(yōu)缺點及注意事項比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于凱氏定氮法的優(yōu)缺點及注意事項方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

一、凱氏定氮法的優(yōu)缺點

優(yōu)點：

可用于所有食品的蛋白質(zhì)分析中。

操作相對比較簡單。

實驗費用較低。

結(jié)果準確，是一種測定蛋白質(zhì)的經(jīng)典方法。

用微量凱氏定氮法可測定樣品中微量的蛋白質(zhì)。

缺點：

最終測定的是總有機氮，而不只是蛋白質(zhì)氮。

實驗時間太長，至少需要2小時才能完成。

精度差，精度低于雙縮脲法。

二、凱氏定氮法注意事項

樣品應是均勻的，固體樣品應預先研細混勻，液體樣品應振搖或攪拌均勻。

樣品放入定氮瓶內(nèi)時，不要沾附頸上，萬一沾附可用少量水沖下，以免被檢樣消化不完全,結(jié)果偏低。

硝化時如不容易呈透明溶液，可將定氮瓶放冷后，慢慢加入百分之三十過氧化氫2到3毫升，促使氧化。

在整個消化過程中，不要用強火。保持和緩的沸騰，使火力集中在凱氏瓶底部，以免附在壁上的蛋白質(zhì)在無硫酸存在的情況下,使氮有損失。

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