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秋天正是吃螃蟹的好季節(jié)，螃蟹在買來之前身體是青褐色的，但是當我們煮熟了之后，螃蟹的身體就會變成紅色的。螃蟹煮熟后為什么會變紅呢？下面小編帶來：螞蟻莊園8月18日答案。
一般來說螃蟹煮熟后為什么會變紅答案：蝦青素遇高溫變紅。
解析：當螃蟹和蝦經過高溫加熱的時候，諸多的色素物質就會逐一被破壞，因為蝦青素性質更為穩(wěn)定，遇高溫不易被破壞，所以此時蝦青素得以和蛋白質脫離，從而呈現出其原本的紅色，此時也就神奇般的突顯了出來，所以在這個時候我們所見到的蝦蟹都是以紅色為主。
不過，蝦青素并不是均勻的分散在蝦蟹的表面，我們可以看到紅色的部位一般集中在蝦蟹的背部，而其腹部則很少見，這是因為蝦青素在其腹部存量很少。
吃螃蟹是幾月份
一般來說，螃蟹一年四季都能吃得到，但是在秋季，螃蟹是最美味的，吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，在農歷的九月份，吃雌的螃蟹，因為雌螃蟹的蟹黃最多，到了十月份，雄螃蟹的蟹黃則最豐滿。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養(yǎng)高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。
螃蟹不適合哪類人吃
脾胃虛寒的女性.
脾胃虛寒的女性朋友，也是不建議吃螃蟹的，因為脾胃虛寒的女性朋友，胃部的消化能力都是相對來說比較差的，所以是不建議吃太多螃蟹的，吃太多的話容易出現腹瀉和腹部脹痛等一系列的問題。
患有心血管疾病的人。
因為大閘蟹的膽固醇含量較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。
有過敏體質的人。
此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于螃蟹不適合哪類人吃，一般來說螃蟹煮熟后為什么會變紅的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。
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