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今日更新—般來說現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎夫妻肺片的由來是什么

2022-05-14 03:03:28 科技 來源：
導(dǎo)讀 　 夫妻肺片是非常著名的一到川菜，現(xiàn)在很多地方都會(huì)有賣夫妻肺片的，特別是在夏天的時(shí)候，這種涼拌菜十分的受歡迎。那么現(xiàn)

　

—般來說現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎，夫妻肺片的由來是什么？

夫妻肺片是非常著名的一到川菜，現(xiàn)在很多地方都會(huì)有賣夫妻肺片的，特別是在夏天的時(shí)候，這種涼拌菜十分的受歡迎。那么現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎?下面小編帶來：最新螞蟻莊園9月7日答案。

—般來說現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎

答案：通常沒有。

解析：夫妻肺片通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片，食材中并不會(huì)含有肺片哦，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系，該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。

為什么叫做夫妻肺片呢

20世紀(jì)30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價(jià)格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因?yàn)?ldquo;廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。后來，他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好，便取消了牛肺。

1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近(今人民公園后門右側(cè))設(shè)店出售，店名正式取名為“夫妻肺片”，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊(yùn)玉親題。后幾經(jīng)變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增添了牛肉面等品種，食客不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑。

夫妻肺片怎么做

將處理好的牛肚，做鹵汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。

冷水下鍋，煮至沸騰后撈出，放入凈水中洗去浮沫，待用。

準(zhǔn)備鹵水，香料主要是花椒，小茴香，草果，八角，桂皮，香葉，裝入料包中備用。

鹵鍋水沸后，放入香料包，生姜，牛骨，加鹽和料酒，煮半小時(shí)后放入牛舌，牛心等，鹵熟后撈出放涼。

碗中放少許鹽，糖，花椒粉，醬油，紅油辣子攪拌均勻，放涼的食材逐一切成薄片，放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料。

充分拌勻，淋入紅油，撒少許芝麻和花生碎，幾片芹菜葉點(diǎn)綴即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于—般來說現(xiàn)在正宗的夫妻肺片里有肺片嗎，夫妻肺片的由來是什么的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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