網(wǎng)站首頁 科技 > 正文
現(xiàn)在正是吃香椿的好時(shí)候，香椿里面有很多營養(yǎng)物質(zhì)，盡管價(jià)格有點(diǎn)貴，但很多人還是很愛吃，但香椿里有亞硝酸鹽，吃的時(shí)候要注意焯水，那么，香椿可以存放嗎？
香椿里為什么會(huì)有亞硝酸鹽雖然美味的香椿總是讓愛它的人們舍得掏空錢包，不過，你知道嗎，美味的香椿中經(jīng)常也會(huì)潛伏一名危險(xiǎn)分子——亞硝酸鹽。
香椿中為何有亞硝酸鹽?我們知道，植物生長(zhǎng)的時(shí)候需要氮肥。氮是自然界中廣泛存在的元素，植物吸收環(huán)境中的氮，通過復(fù)雜的生化反應(yīng)最終合成氨基酸。在這個(gè)過程中，產(chǎn)生硝酸鹽是不可避免的一步。在植物體內(nèi)還有一些還原酶，會(huì)把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。實(shí)際上，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是具有一定毒性的。毒理學(xué)分析顯示，亞硝酸鹽具有一定的急性毒性，對(duì)齲齒動(dòng)物，其半致死量為57毫克/千克。
而且，它還會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)閬喯跛猁}與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應(yīng)易產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì)，而亞硝胺是已公認(rèn)的致癌物。
好消息是，吃香椿前，只要用熱水燙一下，就可以去除絕大部分亞硝酸鹽。
比如，有研究顯示，熱燙香椿時(shí)，30秒就可以去除80%左右的亞硝酸鹽，45秒就可以去除886%的亞硝酸鹽。所以，在吃香椿的時(shí)候，一定要先用沸水焯燙一下，燙個(gè)30-40秒就可以。
香椿最好現(xiàn)買現(xiàn)吃我們最好吃香椿的嫩芽，而且不要存放最好現(xiàn)買先吃，因?yàn)橄愦坏哪垩坷飦喯跛猁}的含量還是比較低的，如果放置時(shí)間過長(zhǎng)，它的纖維老化以后亞硝酸鹽含量會(huì)急劇升高。
對(duì)于香椿，不管你喜歡什么樣的吃法，都一定要做一項(xiàng)處理，因?yàn)檫@是降低亞硝酸鹽最關(guān)鍵的一步。
怎么買到新鮮的香椿？
看長(zhǎng)短
在購買香椿時(shí)最好是挑選短的購買，因?yàn)殚L(zhǎng)得香椿表明時(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)了，而且梗相對(duì)來說也比較硬，吃起來口感也不是特別好，所以在購買時(shí)最好是挑選短的香椿來購買。
看粗細(xì)
在購買香椿時(shí)，最好是通過看粗細(xì)的方式來進(jìn)行選擇，尤其是香椿的梗，如果梗比較粗的話，則表明是新長(zhǎng)出來的嫩芽，不僅口感比較美味，而且也特別新鮮，所以在購買時(shí)不要選擇細(xì)的香醇購買。
看葉子
若想購買新鮮又嫩的香椿，就要去看香椿的葉子，新鮮的葉子看起來也比較新鮮，而且在扯的時(shí)候不容易被扯掉。若香椿葉子一碰就掉，那么則表明香水已經(jīng)放置了很長(zhǎng)時(shí)間，最好不要購買。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于香椿里為什么會(huì)有亞硝酸鹽，吃的時(shí)候要注意焯水的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
猜你喜歡：
- 2022-09-20 心境豁達(dá)恬淡的詩句有哪些呢（心境豁達(dá)恬淡的詩句有哪些）
- 2022-09-20 下雨前的征兆動(dòng)物（下雨前動(dòng)物有哪些征兆 – 糗問）
- 2022-09-20 便秘按摩哪里馬上見效快（便秘按摩哪里馬上見效）
- 2022-09-20 經(jīng)心的近義詞是什么呀（經(jīng)意的近義詞是什么呢）
- 2022-09-20 芡實(shí)怎么熬粥好吃（芡實(shí)和什么搭配熬粥好）
- 2022-09-20 0.44平方千米是多大（0.44平方千米有多大）
- 2022-09-20 北京奧運(yùn)會(huì)會(huì)徽中國印是什么?。ū本W運(yùn)會(huì)徽上中國印是什么）
- 2022-09-20 qq空間訪客數(shù)量是什么意思（QQ空間訪問量2000是什么概念）
最新文章：
- 2023-06-30 小龍蝦清洗怎么快又干凈（龍蝦怎么快速清洗 清洗龍蝦的方法）
- 2023-06-30 簡(jiǎn)約現(xiàn)代的陽臺(tái)吊頂裝修用材料有哪些（休閑陽臺(tái)吊頂材料有哪些）
- 2023-06-30 蘑菇怎么清洗泥沙（蘑菇怎么清洗）
- 2023-06-30 王羲之的書法對(duì)聯(lián)（王羲之最美10幅對(duì)聯(lián)）
- 2023-06-30 人類有信息素味道嗎（人類存在信息素嗎）
- 2023-06-30 對(duì)老師的感謝語20字（對(duì)老師的感謝語）
- 2023-06-30 食品安全知識(shí)內(nèi)容培訓(xùn)（食品安全知識(shí)內(nèi)容）
- 2023-06-30 五一勞動(dòng)節(jié)文案幽默（五一勞動(dòng)節(jié)文案）
- 2023-06-30 合作共贏精彩語句八個(gè)字（簡(jiǎn)短哀悼語八個(gè)字）
- 2023-06-30 中國的唐代建筑哪去了（中國唯一唐朝建筑）
- 2023-06-30 生死恨由京劇是主演（生死恨由誰主演京劇名家）
- 2023-06-30 了解戰(zhàn)國歷史看什么書（了解歷史看什么書）
- 2023-06-30 七創(chuàng)社出了哪些游戲（七創(chuàng)社還有什么動(dòng)畫片）
- 2023-06-30 流浪地球講述的是什么故事（流浪地球講了什么故事）
- 2023-06-30 漂亮的主婦和健身教練是第幾集（漂亮主婦在家和教練是哪集）
- 2023-06-30 張仲景的傷寒雜病論并注明了什么（張仲景的傷寒雜病論并著述了什么）