主 料： 龍蝦、鮮雞、層餅腌料：鹽、姜汁、酒各適量。

龍蝦放尿后用水合熟，起肉，切厚片8件。

鮮雞洗凈，抹干，將腌料涂勻雞身，吊起吹干，待用。

燒熱半鍋，放入已吹干的雞，用中火炸至皮脆金黃及熟，起皮，切成與龍蝦同樣大小。

放一件龍蝦于層餅上，再放上脆雞皮，即可供食。

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