主料：鴨腿3只。

輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、蔥少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量。

做法：

（1）鴨腿洗凈，用牙簽在鴨皮上扎洞，以便入味。

（2）鍋中適量油，燒熱后下入鴨腿煎至兩面金黃。

（3）煎好鴨腿后下入沒過鴨腿的溫水，將其他調(diào)料一并倒入。

（4）大火煮開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火持續(xù)煮1個小時左右。

（5）轉(zhuǎn)大火收汁，用湯勺將醬汁不停的淋在鴨腿表面，直至醬汁粘稠后關(guān)火，讓鴨腿在湯汁中浸泡1小時以便入味。

（6）取出鴨腿徹底晾涼。

（7）斬塊裝盤就能享用啦。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于淮揚菜醬鴨的做法和配方的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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