食材：新穎羊雜碎500g、蔥5g、香菜 5g姜5片、紅油5g、蒜苗5g、味精1g。

預(yù)備好食材。

羊肚，用流動(dòng)的清水沖刷清潔表面雜質(zhì)，再重復(fù)參加淀粉搓洗，直到洗至異味減少。羊腎用刀對(duì)半切開，用刀挑去白色筋絡(luò)，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，參加清水浸泡。

洗清潔的羊肚改刀切成細(xì)條，同樣放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊腎也是浸泡水里。

心也是切好泡水里，并分離在水里參加少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。

生姜沙姜分離拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細(xì)絲備用鍋燒熱，倒入油，把生姜沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒待略焦黃。把羊肝、羊心、以及羊腎從水里撈起，倒入鍋內(nèi)，參加生抽、蠔油- -起翻炒至變色。

倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。再倒入羊肚。

再次大火煮滾，用勺子撇清潔表面浮沫，調(diào)成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

最后參加切好的三絲，快速撈勻，加鹽恰當(dāng)調(diào)味即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于羊雜怎么煮的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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