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秋季食譜家常菜（入秋了，推薦12道家常下飯菜）
入秋了，推薦12道家常下飯菜，好吃不貴，適合秋季吃，天天不重樣
入秋了，天氣也變得涼爽起來(lái)，早晚的溫差開始加大，夜間開始有了陣陣的涼意。天氣變涼，人的胃口也變得好了起來(lái)。下班回到家，很多人經(jīng)常會(huì)犯愁做什么菜好？
推薦12道家常下飯菜，好吃不貴，適合秋季吃，簡(jiǎn)單容易學(xué)，你也學(xué)會(huì)了，做給家人吃，天天吃著不重樣，下面一起看看都有哪些菜肴：
【家常麻辣豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量。
做法步驟：
把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右見方的塊。
豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些。
鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時(shí)，在水中加入鹽，豆腐燒制時(shí)就不容易碎，做出的豆腐形狀完整，有賣相。
鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白。
將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻。
淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒。
下入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。
【魚香杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇1斤、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1段、水發(fā)木耳適量、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、郫縣豆瓣醬兩湯勺、5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉、
做法步驟：
把杏鮑菇洗凈，用刮皮刀把杏鮑菇順長(zhǎng)，刮成薄薄的長(zhǎng)條，像寬面條一樣。
把木耳切成絲，胡蘿卜切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
準(zhǔn)備好調(diào)料，把蔥姜切成絲，大蒜切片，把5湯匙清水、4湯匙米醋、3湯匙白糖、2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙淀粉，放入碗內(nèi)，攪均勻，調(diào)成魚香汁。
鍋內(nèi)加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水，可以去除杏鮑菇的異味和雜質(zhì)，使杏鮑菇的味道更純正。
鍋內(nèi)加入油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出醬香味，炒出紅油。下入蔥絲、姜絲、蒜片炒香。
下入尖椒絲，胡蘿卜絲，木耳絲，一起翻炒1-2分鐘。
下入杏鮑菇大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的魚香汁，大火翻炒均勻，芡汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤，一盤色香味俱全，好吃下飯的魚香杏鮑菇就做好了。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4張、綠豆芽1碗、香菜1棵、油適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6個(gè)、海鮮醬油2-3湯匙、
做法步驟：
把干豆腐切成窄一些的條，綠豆芽投洗干凈。
蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒對(duì)半切開，辣椒籽不要。
鍋內(nèi)加入水燒開，下入綠豆芽焯燙1-2分鐘，將綠豆芽撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
鍋內(nèi)水重新燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，將干豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。
將干豆腐鋪在盤底，再把干豆腐放在上面，轉(zhuǎn)圈淋入海鮮醬油。
干豆腐上面放上蔥花，蒜末和干辣椒段，把香菜灑在盤內(nèi)。
鍋內(nèi)加入油燒熱，把油加熱至冒煙，將熱油淋在盤內(nèi)的辣椒段上，吃時(shí)拌一下就可以了。
【肉末杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇1根、尖椒2根、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒半湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
準(zhǔn)備好所需材料，把杏鮑菇切成粗一些的絲，不要切得太細(xì)，杏鮑菇焯水時(shí)會(huì)縮水。
把尖椒去蒂去籽，切成絲，豬肉切成末。蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋內(nèi)加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。杏鮑菇焯水可以去除異味和雜質(zhì)。
鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥姜蒜炒香，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色。
下入杏鮑菇一起翻炒均勻，淋入少許水，把杏鮑菇燒制入味1-2分鐘。
淋入蠔油，加入少許鹽，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤肉末杏鮑菇就做好了。
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