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西葫蘆蝦仁餃子餡的做法大全（西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法這樣做好吃又美味）

2022-10-03 00:28:30 互聯(lián)網(wǎng) 來源：

導(dǎo)讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法這樣做好吃又美味方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、材料：面粉300g，清水150-160g

今天小編來給大家分享一些關(guān)于西葫蝦仁餃子餡的調(diào)法這樣做好吃又美味方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、材料：面粉300g，清水150-160g，西葫蘆120g，鮮蝦60g，肉末120g，蔥花5g，姜末5g。

2、調(diào)味料：醬油2小匙，料酒2小匙，明油2小匙，生抽1小匙，香油2小匙，白糖1/3小匙，鹽少許。

3、做法：面粉里加少許鹽，分2、3次倒入清水。

4、用筷子將面團(tuán)攪拌成絮狀。

5、用手腕上的勁兒一邊壓一邊揉。

6、和成一個(gè)面團(tuán)，放在室溫下靜置20-30分鐘。

7、等待的時(shí)間里準(zhǔn)備調(diào)餡。西葫蘆切細(xì)絲，先加入1小匙明油攪勻，再倒入少許鹽。

8、鮮蝦剝殼后去掉蝦線，切成小段。蝦頭留用。

9、肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一個(gè)方向攪拌至上勁兒、打團(tuán)，依次加入蔥花、姜末、醬油、料酒和鹽，攪拌均勻后備用。

10、放入西葫蘆絲和蝦段。

11、將蝦頭里的汁液也擠到餡料中。倒入生抽。倒入香油和白糖。略微攪拌幾下，混合均勻后即成餡料。

12、靜置后的面團(tuán)表面十分光滑。

13、在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，在圓環(huán)上切開。

14、圓環(huán)搓成長(zhǎng)條，等分地切成劑子。

15、案板上撒少許面粉，用手掌將劑子壓成圓片。

16、再將圓片搟成圓形的面皮，包入餡料。

17、左手托住餃子，右手大拇指扶著面皮，用食指壓住面皮向大拇指的方向靠攏。

18、捏出一個(gè)個(gè)的褶子，餃子就包好了。

19、為防止粘連，放餃子的案板上應(yīng)撒少許面粉。煮餃子的時(shí)候，在水里加少許鹽，煮餃子時(shí)就不粘鍋了。水開后下入餃子，水面再次沸騰后煮3、4分鐘，倒入1大匙涼水，繼續(xù)煮2、3分鐘至餃子白胖胖地浮在水面時(shí)即可。

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