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燜鴨的做法大全家常（醬燜鴨的做法一道美味非凡的佳肴）

2022-09-27 02:54:34 滾動新聞來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關(guān)于醬燜鴨的做法一道美味非凡的佳肴方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、鴨子洗凈斬小塊兒，并瀝干或者用廚房

今天小編來給大家分享一些關(guān)于醬燜鴨的做法一道美味非凡的佳肴方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、鴨子洗凈斬小塊兒，并瀝干或者用廚房紙巾充分擦干（盡量弄干些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱后把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋里（不放油，什么都不放）。

2、慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然后翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料。

3、加入姜蔥蒜，干辣椒干花椒，香葉八角丁香，繼續(xù)翻炒出香味。

4、加入米酒，炒一炒；再加入紅糖，炒一炒；然后加入海鮮醬和生抽，炒一炒。

5、感覺鴨子都包裹住了調(diào)料，各種味道都融合的時候，加適量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那么久，鴨子基本上也熟了，只是還不夠軟爛而已，再加點兒水燜軟就行）。

6、蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘，或者達到您喜歡的軟熟度。

7、燜鴨子的時候把辣椒洗凈切圈。

8、鴨子燜軟后，揭開鍋蓋，大火翻炒至基本收汁。

9、加入辣椒，翻炒至辣椒斷生即可。味道其實基本上就足夠了，不過起鍋前還是嘗一嘗，每人對咸度的喜好不同，如果覺得淡了就稍微加幾粒鹽。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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