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正宗澄海鹵鵝配方（澄海鹵鵝配方大全分享給你呀）

2022-09-20 10:51:32 房產(chǎn)資訊來源：

導讀今天小編來給大家分享一些關于澄海鹵鵝配方大全分享給你呀方面的知識吧，希望大家會喜歡哦 1、鹵水：將川椒100克、八角150克、桂皮100克

今天小編來給大家分享一些關于澄海鹵鵝配方大全分享給你呀方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、鹵水：將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”。

2、肥肉500克切片,炸出豬油后棄渣。

3、取大不銹鋼鍋,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,魚露500克,冰糖150克,精鹽500克。

4、用旺火燒開后,放入豬油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜頭150克,芫荽250克,紹酒250克,“藥袋”煮開20分鐘,便成鹵水。

5、鹵水存放時間愈長愈香。

6、其保存方法：每天早、晚需燒沸一次,“藥袋”一般15天換一閃,每天還要根據(jù)用量的損耗,適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒,每天鹵制后,需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起,清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。鹵水上面的鵝油要保留用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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