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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于開封灌湯包的做法及配方 不妨做一下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、配方：精粉4斤，豬后腿肉3斤，小磨
今天小編來給大家分享一些關(guān)于開封灌湯包的做法及配方 不妨做一下方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、配方：精粉4斤，豬后腿肉3斤，小磨香油500克，醬油400克，料酒60克，姜末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量
2、將豬后腿肉絞成餡。加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。
3、發(fā)好的面團(tuán)，揉成長條。切成小段，揉成小面團(tuán)。把小面團(tuán)搟成包子皮。包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4、將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠里，用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。
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