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導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于熟牛肉怎么做好吃 送給愛吃牛肉的你方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫
今天小編來給大家分享一些關(guān)于熟牛肉怎么做好吃 送給愛吃牛肉的你方面的知識吧，希望大家會喜歡哦
1、將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)，添加蒸后碾壓成厚0.5毫米的米片。向該混合物再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
2、開動攪拌機攪拌至混合物形成粘著力時停機，混合物中的肉纖維既不過知，米片又可在肉中清晰可見。
3、用軋輥將混合物壓制成厚1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)，直至片狀物含25%的水分時停止干燥，約需15分鐘。干燥制品的水分活度為0.78。
4、制品冷卻后，切成長100毫米、寬10毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。
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