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四川耙雞爪的做法（耙雞腳的做法四川秘制方法）

2022-09-17 20:34:27 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于耙雞腳的做法四川秘制方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、買(mǎi)回來(lái)的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。2、泡

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于耙雞腳的做法四川秘制方法方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、買(mǎi)回來(lái)的雞爪，涼水浸泡二十分鐘左右。

2、泡雞爪的時(shí)候可以配鹵料，香葉，桂皮，丁香，山萘，八角，草果之類(lèi)的適量。干紅椒，花椒，生姜，蔥結(jié)，小米椒，冰糖，陳皮。

3、鍋洗凈，加入適量清水，放入鹵料。

4、加入一勺半的老抽，兩勺生抽，半勺蠔油，半勺料酒。

5、放入蔥節(jié)，攪拌均勻，大火燒開(kāi)。

6、雞爪洗凈后，去除指甲，雞掌劃來(lái)，更容易入味。

7、雞爪冷水下鍋，加入姜片，大火燒開(kāi)。

8、水開(kāi)后，雞爪取出過(guò)涼水，去除油沫。

9、然后再次冷水下鍋，加姜去腥，大火燒開(kāi)。

10、燒開(kāi)水后把雞爪放入調(diào)好的鹵水中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火20分鐘。

11、然后再轉(zhuǎn)小火，加入冰糖和小米椒，燜煮30分鐘。

12、然后出鍋裝盤(pán)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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