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食材_家常肴肉的做法竅門(mén)（山東肴肉的做法大家學(xué)會(huì)了嗎）

2022-09-16 23:11:55 房產(chǎn)資訊來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于山東肴肉的做法大家學(xué)會(huì)了嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、豬蹄膀刮洗干凈，逐只用刀剖開(kāi)，不能剖偏

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于山東肴肉的做法大家學(xué)會(huì)了嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、豬蹄膀刮洗干凈，逐只用刀剖開(kāi)，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上; 　　

2、分別用竹簽在瘦肉上戳一些孔，然后均勻地灑上硝水; 　　

3、再抹上預(yù)先用粗鹽、八角20克、桂皮10克、花椒香料均拍碎10克一起炒香的香料，待揉勻搓透后，平放進(jìn)一缸內(nèi)腌漬約3天; 　　

4、將腌漬好的豬蹄膀放入清水中浸泡約10小時(shí)，然后撈出，刮去肉皮上的污物; 　

5、再用溫水漂洗干凈;八角20克、桂皮25克、花椒15克裝入一紗布袋內(nèi)，姜片、蔥白段裝入另一紗布袋中，分別把袋口扎緊; 　　

6、蹄膀放入鍋內(nèi)，加蔥結(jié)、姜片、紹酒、花椒、八角和老鹵，以淹沒(méi)肉面為準(zhǔn)，用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)小火燜煮1.5小時(shí); 　　

7、將蹄肉翻換，再繼續(xù)用小火燜煮1小時(shí)，至酥取出，皮朝下放入盆內(nèi)，舀出少量鹵汁，撇去浮油，澆在蹄膀上; 　　

8、再用重物壓緊，冷透后即成肴肉。食用時(shí)切片裝盆，撒上姜絲、香醋便成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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