網(wǎng)站首頁(yè) 互聯(lián)網(wǎng) > 正文

正宗跳水魚(yú)的做法視頻教程（跳水魚(yú)的做法有哪些步驟介紹魚(yú)身要怎么處理）

2022-09-15 04:18:55 互聯(lián)網(wǎng) 來(lái)源：

導(dǎo)讀今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于跳水魚(yú)的做法有哪些步驟介紹魚(yú)身要怎么處理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、準(zhǔn)備鮮活草魚(yú)1條，用剪刀插

今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于跳水魚(yú)的做法有哪些步驟介紹魚(yú)身要怎么處理方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、準(zhǔn)備鮮活草魚(yú)1條，用剪刀插進(jìn)魚(yú)的心臟，和草魚(yú)放血，減少魚(yú)腥味。

2、接著刮掉魚(yú)鱗，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，洗干凈備用。

3、然后在魚(yú)的背部下刀，切至魚(yú)骨頭處，不要切斷，每隔1厘米切一刀，切到魚(yú)尾就可以了。

4、處理的草魚(yú)，放入盆中，加入適量鹽，加入半瓶啤酒，用手在魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)涂抹均勻，去除草魚(yú)身上的黏液和血水，接著加入清水，清洗干凈備用。

5、最后盆中再加入幾片姜片，一把小蔥挽成結(jié)擠出蔥汁，均勻涂抹在魚(yú)身上，給草魚(yú)增香，腌制15分鐘備用。

6、輔料準(zhǔn)備：野山椒40克切碎，紅泡椒100克切碎，蒜子50克切碎，生姜20克切碎，二荊條椒20克切粒，小米辣20克切碎，仔姜20克切絲備用。

7、最后準(zhǔn)備一個(gè)大盆，大蔥2根切段和香菜適量，一起墊入盆中備用，這樣處理，跳水魚(yú)會(huì)越煮越香。

8、鍋中注入適量清水，40度時(shí)，腌制好的草魚(yú)下鍋，再加入幾片姜片，一把小蔥挽成結(jié)，半瓶啤酒，開(kāi)小火燒開(kāi)，燒開(kāi)后，撇去浮沫，接著小火煮4分鐘，把草魚(yú)煮熟煮透。

9、4分鐘后，草魚(yú)撈出，放入墊有大蔥和香菜的大盆中。

10、鍋燒熱下入植物油，可以稍微多一些，6成熱時(shí)，少許青花椒下鍋熗鍋，接著姜蒜末，野山椒，紅泡椒依次下鍋，開(kāi)中火把所有調(diào)料爆香，然后加入二荊條椒和小米辣。最后加入蠔油10克，蒸魚(yú)豉油10克。

11、所有調(diào)料翻炒均勻，大火燒開(kāi)后開(kāi)始調(diào)味，調(diào)入鹽1克調(diào)底味，適量白糖提鮮，味精1克，少許香醋增加回味，接著再加入適量水淀粉勾成薄芡。

12、薄芡勾好后，下入仔姜絲炒勻，最后出鍋前再淋入少許明油，把所有醬汁均勻淋在草魚(yú)身上就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說(shuō)明： 本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：