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臘肉的吃法（春天臘肉怎么做好吃？）
我的臘肉發(fā)到美食群里，群友說是咸肉，這可真是大方不同叫法也不一樣??！我的臘肉是河南的那種臘肉，不是煙熏火燎出來的那種臘肉，而是臘月里自然風干的那種臘肉，看著不是深黃色的，而且自然淡淡的黃色那種，因此，也有地方叫做咸肉。味道都差不多。就是叫法和做法不太相同罷了。愛吃煙熏味道臘肉，就會說少點香味。春天臘肉怎么做好吃？是炒還是煮，看我做的，香味不減一鍋都不夠吃！
現(xiàn)在是春天了，臘肉再不吃到了夏季就不好吃了，正好親戚不僅帶來了臘肉，還帶來了河南的蒜苗和黑白菜，這在河南，臘肉可以和它們一起燉著吃的，我不僅加了黑白菜，還加了老豆腐一起燉臘肉了，這樣沒用春天的新疆，吃著暖和又攢勁，尤其是下雨天，燉這么一鍋熱乎乎的，有肉有蔬菜，還有豆腐，吃著太攢勁了！
黑白菜好多小伙伴們沒有吃過，這種菜不少地方都沒有，也有地方叫烏塌菜，墨綠色的葉子，葉片肥嫩，可炒、作湯、涼拌，色美味鮮，營養(yǎng)豐富。烏塌菜所含維生素C之高較為突出，成人每食用 100克鮮菜，人體所需維生素C已足夠。一般河南都炒和燉肉吃，這是屬于春節(jié)前后蔬菜，春季基本在三月份就沒有了，過了這個季節(jié)吃味道都變了，用它燉臘肉尤其的好吃，肉香味濃的好吃。
主料：臘肉600克、豆腐300克、黑白菜300克
輔料：鹽、姜、蒜苗
做法：把臘肉提前用溫熱水加少許的白醋洗洗，這樣可以洗去灰塵，切片，想節(jié)省時間燉熟，就切片好一些，姜切片
把鍋燒熱，不用加油。直接下臘肉片，臘肉可以出油脂很多
臘肉炒出油脂以后，會明晃晃的，就是這樣的，
加清水和姜片，喜歡顏色重的，可以加點老抽提色，大火燒開以后，轉(zhuǎn)中火燜燉30分鐘左右
這個時候可以洗黑白菜和蒜苗，豆腐都切好，豆腐可以切得稍微厚一些，這樣和臘肉一起燉，吸收湯汁味道好
等臘肉差不多快熟了，加豆腐塊，再次燉10分鐘左右
一定把豆腐燉的成蜂窩狀，這樣才好吃，用老豆腐做最好，不易碎
加黑白菜再次燉幾分鐘，很好燉熟
如果咸味不夠，可以加少許的鹽，臘肉很咸的，一般加其它食材少的話，不用加鹽就夠味了。
加蒜苗翻炒均勻出蒜香味以后，就可以出鍋上桌了，豆腐吸收了臘肉的味道，真是好吃，臘肉不油膩了，黑白菜好吃了，降溫天，來這么一鍋，真吃好吃又暖和了。
可可的小貼士
臘肉要提味洗洗，最好溫水洗起灰塵，也可以用溫水泡泡再洗洗，就是比較干凈好吃了。
燉臘肉不用加油，一般都不用加鹽，由于臘肉咸味重，可以多加配菜，減少咸味。
可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標準。每個人的喜好不同，請多多包容，也請大家多多點贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對可可最大的鼓勵！
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