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導(dǎo)讀 目前是有很多朋友們對(duì)于火鍋油碟是什么油這個(gè)信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些火鍋油碟是什么油相關(guān)的信息來分享給大家，希望你會(huì)喜
1、
1、火鍋油碟是辣椒油、麻椒油。油碟常指吃火鍋時(shí)人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料，此叫法常見于南方。油碟一般指：除調(diào)味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料。
2、采用呈液體狀的調(diào)味品，如醬油、蝦抽、蠔油等，加入其他作料，再加入鮮湯或清湯調(diào)兌而成，魚火鍋、臘蹄花、臘排骨火鍋多用這種方法。醬碟：采用呈醬狀的調(diào)味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成，山東的酸菜白肉鍋多用此碟。
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