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1、開封的特產有：開封菊花、開封西瓜、杞縣大蒜、通許花生、汴梁西瓜、哈什螞油、黃河鯉魚、孔雀鰻魚、洧川豆腐、尉氏青豆、野生刺梨、張波香油、朱仙鎮(zhèn)豆腐干。

2、開封屬暖溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷干燥，春季干旱多風，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，四季分明。開封地勢平坦，土壤多為粘土、壤土和沙土，適宜農作物種植，是河南省重要的農業(yè)種植區(qū)，主要有糧食作物、經濟作物、蔬菜、瓜果及落葉喬木等，是全國著名的小麥、棉花、花生、大蒜、西瓜及泡桐生產和出口基地。

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