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導讀 目前是有很多朋友們對于淮揚菜八大代表菜有哪些這個信息比較感興趣，那么小編也是收集了一些淮揚菜八大代表菜有哪些相關(guān)的信息來分享給大家
1、
1、淮揚八大代表菜有清燉蟹粉獅子頭、碧螺手剝河蝦仁、軟兜長魚、淮揚燙干絲、鰟鮍魚蒸螺螄、薺菜塘鯉魚脯、水晶肴肉、松鼠厥魚。淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。
2、揚州、淮安是國家歷史文化名城?；磽P菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成于揚州、淮安等地區(qū)?；磽P菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有"東南第一佳味，天下之至美"之美譽。
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