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1、
1、紅茶屬于全發(fā)酵茶，以一芽二或三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻，在室內(nèi)充分氧化、發(fā)酵，最后再進(jìn)行干燥處理的四個(gè)工藝程序而制成的茶葉成為紅茶，在發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)經(jīng)氧化生成紅茶色素，使紅茶具有湯紅葉紅的特點(diǎn)。
2、紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三類(lèi)。紅茶深受歐美各國(guó)消費(fèi)者的歡迎，是世界茶葉貿(mào)易的最大宗產(chǎn)品，是我國(guó)第二大茶類(lèi)。世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。正山小種紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國(guó)在中國(guó)的福建省廈門(mén)市設(shè)置基地，因在廈門(mén)所收購(gòu)的茶葉為“武夷茶”，故被稱(chēng)為''Black tea''（直譯為黑茶）。后來(lái)茶學(xué)家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行分類(lèi)，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質(zhì)屬于''紅茶類(lèi)''。但英國(guó)人的慣用稱(chēng)呼''Black tea''卻一直沿襲下來(lái)，用以指代''紅茶''。紅茶為中國(guó)第二大茶類(lèi)。紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，其中尤以祁門(mén)紅茶最為著名。
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