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青山菜（武漢4家東北館子）
東北菜館，老鐵們的傳奇。
走進(jìn)任意一家東北菜館，進(jìn)門那一剎，就能感受“強(qiáng)力老鐵磁場”。老板們大多親切，真誠，愛搭話，擅長扯閑嗑，吃著吃著，就收獲一個老大哥也說不定。
東北菜也很神奇。菜價不貴，菜量足，大肉大酒，dei實(shí)飽肚，就一個字，硬。
作為本司“頭號老鐵風(fēng)愛好者”，在最是乍暖還寒的時候（此刻），搜刮出私藏已久的東北小店，一頓猛吃，每家選出一道“全桌最高贊拿手菜”，特此安利。
01
26年老店，武漢唯一手搟春餅
老鐵指數(shù)：★★★★
紅鋼二街29號附221號
人均 ￥52
更多推薦｜春餅卷啥都好吃
p.s. 它家鍋包肉是番茄醬溜的
下午2點(diǎn)到了青山的老春餅店，老板娘祝姨還在睡覺，店里靜悄悄。
叔叔招呼我們坐下，點(diǎn)完菜，轉(zhuǎn)身走進(jìn)廚房，油煙機(jī)混著大火過油爆炒聲，轟隆隆作響。10分鐘后，聲響停了，菜一盤盤地上桌。
祝姨還睡眼惺忪，就搗飭著給我們上餅，添小米粥，并催我們“別拍了趕緊趁熱吃”。
春餅按人頭收錢，2元一位，管飽不限量，價格26年沒變。
不同于其他春餅的渾圓薄透，它家的餅都是手搟，微黃筋道，表皮焦炕，祝姨拍著胸脯，“手搟春餅，全武漢只此一家。和那些機(jī)器壓的不一樣”。
從網(wǎng)上下的漫畫圖，叔叔笑說，祝姨40歲時，長得跟這一模一樣
生長在遼寧的長龍豆，是“瘦身版”豆角，細(xì)細(xì)長長，吃起來神似梅干菜，但后味神奇回甜。和肉絲過油爆炒，肉香里泛著豆甜，還沒開始包春餅，我就白口扒拉了3大筷子，香。
軟炸梅花肉蘸上甜辣醬，孜然味帶酸甜，裹進(jìn)春餅里，加點(diǎn)長龍豆肉絲，再加點(diǎn)清炒豆芽，最后綴上蘸著東北大醬的蔥絲，一口就是大半個……滿滿當(dāng)當(dāng)，竟吃出了生在東北的幸福感（然并不是）。
叔叔和祝姨都是遼寧鞍山人，老店也在附近，開了20多年，因拆遷搬到49中對面的新店。面積縮了大半，平時叔叔炒菜，祝姨搟春餅， 女兒得空了也來幫忙。
在我狂卷春餅時，叔叔扳著手指頭算了算，告訴我再撐個4年，開店就滿30年了?！皼]個30年，咋能稱老店呢？熬過非典，挺過新冠，現(xiàn)在只想做得更久一點(diǎn)?！?/p>
“老客也有，但東北人不多了，反倒武漢年輕人來吃的多?！?/p>
02
“阿姨家隨便點(diǎn)，啥都好吃”
老鐵指數(shù)：★★★★
前進(jìn)5路與江漢1路交叉口
人均 ￥53
更多推薦｜鍋包又，殺豬菜，手撕雞
（可涼拌，可干鍋）
不得不說，江漢路這家東北菜，是我這一路吃下來，最正宗、最全乎、老鐵風(fēng)最足的東北菜館。
老板一家是吉林人，阿姨很熱情，特別能嘮，于是大家奉上親切簡稱，“江漢路阿姨東北菜”。
鍋包肉，大拉皮，紅腸，殺豬菜（加血腸的酸菜白肉鍋）……正宗東北硬菜，這里都有，好吃不踩雷。但如果一定要從中選出最喜愛TOP1，那一定是“朝鮮辣白菜”了。
名叫朝鮮辣白菜，但吃起來絕不是韓國泡菜，它酸味足，口感更鮮辣。一入口，舌頭先被這股辣勁兒嗆到，后味足，泛著甜。
這口腌泡菜，是老兩口從小吃到大的家鄉(xiāng)味。阿姨悄咪咪地說，在老家時，樓上樓下的朝鮮族鄰居都沒她腌得好。
秘訣不能多說，唯一能透露的，就是“ 白菜要‘醒’兩天”，把白菜味都‘醒’走，清口又脆甜。”
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