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每日小編都會為大家?guī)硪恍┲R類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖羌t燒獅子頭是什么地方的菜方面的消息知識，那么如果各位小伙伴感興
每日小編都會為大家?guī)硪恍┲R類的文章，那么今天小編為大家?guī)淼氖羌t燒獅子頭是什么地方的菜方面的消息知識，那么如果各位小伙伴感興趣的話可以，認(rèn)真的查閱一下下面的內(nèi)容哦。
1、紅燒獅子頭也叫四喜丸子，是一道淮揚(yáng)名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。2、獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己動手剁，而不是放到絞肉機(jī)中， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點(diǎn)。不過，如果時(shí)間有限，買現(xiàn)成的肉餡也未嘗不可。另一個重點(diǎn)是在容器上，要細(xì)火慢燉，以砂鍋為最佳。已故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，細(xì)切粗?jǐn)兀笮∫缑琢?，不能剁太?xì)，讓肉質(zhì)間保持縫隙，才能含汁。
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