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導讀 對于含硫氨基酸包括哪些這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些含硫氨基酸包括哪些
對于含硫氨基酸包括哪些這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些含硫氨基酸包括哪些相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、含硫氨基酸包括蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。含硫氨基酸是在熱處理過程中對食品風味影響較大的一類氨基酸，單獨存在時的熱分解產物，除了硫化氫、氨、乙醛、半胱胺等物質之外，還會生成噻唑類、噻吩類及許多含硫化合物，大多數是揮發(fā)性的強烈嗅感物質，許多是熟肉香氣重要成分。
3、甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一，參與蛋白質合成。因其不能在體內自身生成，所以必須由外部獲得。如果甲硫氨酸缺乏就會導致體內蛋白質合成受阻，造成機體損害。胱氨酸協助皮膚的形成，且對解毒作用很重要，借由減低身體吸收銅的能力，胱氨酸保護細胞免于銅中毒。當它被代謝時，會釋放硫酸，而硫酸會與其他物質產生化學作用，增加整個代謝系統的解毒功能。此外，它輔助胰島素的供給，胰島素是人體利用糖和淀粉所必需的。也能促進細胞氧化還原，使肝功能旺盛，促進白細胞增生，阻止病原菌發(fā)育。
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