網(wǎng)站首頁(yè) 科技 > 正文

涼皮怎么做的方法教教介紹(涼皮怎么做的方法教教詳細(xì)情況如何)

2022-08-22 07:37:31 科技來源：

導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于涼皮怎么做的方法教教方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于涼皮怎么做的方法教教

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于涼皮怎么做的方法教教方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于涼皮怎么做的方法教教方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、用料

2、面粉200克

3、涼水適量

4、未經(jīng)芝士開回答允許不得轉(zhuǎn)載本文內(nèi)容支，否則將視已為侵管前權(quán)

5、鹽3克

6、酵母2克

7、步驟 1

8、干面粉加適量的水和一點(diǎn)鹽和成面團(tuán)，軟硬無所謂，然后蓋濕布醒上十幾分鐘

9、步驟 2

10、于機(jī)使日表數(shù)立象式區(qū)，聯(lián)聲報(bào)張集音布響克識(shí)。

11、在一個(gè)稍大的盆里放上一些涼水，把面團(tuán)放進(jìn)去

12、步驟 3

13、用手抓著面團(tuán)像揉衣服一樣“洗

14、一事形間看總長(zhǎng)圖，示礦號(hào)存。

15、步驟 4

16、水越來越白，淀粉被洗進(jìn)水里，手里剩下的是面筋，這時(shí)候手里的面團(tuán)會(huì)越來越散，沒關(guān)系，最后打撈一下就可以了

17、步驟 5

18、等感覺面團(tuán)怎么洗也不“變小”了就用手撈一下，把面筋撈到一個(gè)碗里，盆中的水通過一個(gè)細(xì)篩過濾到另外一個(gè)容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液體放進(jìn)冰箱過夜或至少放置四小時(shí)，目的是讓淀粉在水里沉淀

19、步驟 6

20、再加一點(diǎn)清水，把還比較散的面筋像揉面一樣揉成一團(tuán)，再繼續(xù)洗一洗，把里面的淀粉盡可能的洗干凈。最后可以拿到水龍頭下邊沖邊搓

21、步驟 7

22、得到的面筋

23、步驟 8

24、面粉水過夜或靜置至少四小時(shí)后淀粉已經(jīng)沉下去了，上層變成了清水，這時(shí)用一個(gè)勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時(shí)下面的淀粉可能已經(jīng)變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆面糊

25、步驟 9

26、準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼的平盤，抹一點(diǎn)油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴個(gè)一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實(shí)也容易刷多的

27、步驟 10

28、鍋中燒水，等水快開時(shí)，舀一勺面糊到盤中，轉(zhuǎn)到盤子讓面糊在盤里鋪成二三毫米厚的一層。至于要加多少量，做個(gè)兩三張就有感覺了，不要往里憑空倒，用個(gè)勺子量著，是一勺還是多半勺，根據(jù)自己的容器大小試一下

29、步驟 11

30、把盤子放到鍋中的水面上，注意，是放在水上，這里不是用蒸格來蒸，而是直接讓盤子飄在水面上，然后馬上蓋蓋，如果有透明蓋最好，可以隨時(shí)觀察。（這兩步的步驟圖怎么也傳不上來，我找不到上傳的按鈕?。≌?qǐng)自行想象吧?。。。?/p>

31、步驟 12

32、大約2分鐘后，通過鍋蓋看到面餅開始起大泡鼓起來了。這時(shí)可開蓋取出

33、步驟 13

34、可以在旁邊放一盆冷水，拿出盤子后先放在冷水中讓盤底降溫一分鐘，等感覺不燙手了時(shí)沿邊小心揭下。因?yàn)橥苛擞?，又用冷水降了溫，?huì)很好揭的。盤子上如果有粘到少量面粉務(wù)必擦干凈，重新抹油，重復(fù)11-12步的過程。直到所有面糊用完。我做了六七張。每一張上都要抹香油防粘

35、步驟 14

36、那團(tuán)面筋的處理：不用時(shí)把它放在清水里浸著。等到開始做涼皮時(shí)在面筋里加一點(diǎn)酵母粉揉勻，等涼皮全蒸完了，在鍋里放蒸格，面筋放進(jìn)一個(gè)碗里開鍋后蒸上十五分鐘就好了

37、步驟 15

38、面筋和涼皮分別切好

39、步驟 16

40、焯一點(diǎn)豆芽，切些黃瓜絲

41、步驟 17

42、加鹽、辣椒油、醋、蒜水、麻醬等等調(diào)味就好了，調(diào)味就很隨意了，依個(gè)人口味來吧

43、小貼士

44、1.為什么盤子要飄在水上蒸呢？因?yàn)槿绻没\笹或蒸格，無法保證盤子是絕對(duì)水平放置的，這樣有可能一邊薄一邊厚。但是放在水上，水是無論鍋怎么放置也保持水平的，這樣蒸出來的面皮才會(huì)保持厚度一致

45、2.蒸面皮用的盤子應(yīng)該選純平的，我這個(gè)盤子其實(shí)有一小圈突起，不太好。網(wǎng)上有賣做涼皮的盤子，叫“羅羅”

46、3.蒸的時(shí)候一定要蓋鍋蓋，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下來，我第一次就是這么失敗的。

47、4.這個(gè)不能做很多放冰箱下頓吃，一放冰箱，如果是中午做晚上吃還可以，只要過夜就會(huì)變硬變脆，韌性和口感全無

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：

大香蕉综合在线观看视频-日本在线观看免费福利-欧美激情一级欧美精品性-综合激情丁香久久狠狠

網(wǎng)站首頁(yè) 科技 > 正文

涼皮怎么做的方法教教介紹(涼皮怎么做的方法教教詳細(xì)情況如何)

猜你喜歡：

最新文章：