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新鮮銀杏果怎么處理方法（新鮮銀杏果如何處理簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-22 06:55:23 科技來(lái)源：

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1、

2、銀杏果采收之后，應(yīng)盡快脫去漿汁外種皮。不同產(chǎn)地傳統(tǒng)的方法有三種：

3、一，浸泡法：1。銀杏種果用清水浸泡7天-10天，最長(zhǎng)可達(dá)15天。2。用手捏、腳踩使外種皮與種核（白果）分開(kāi)。3。用筐、篩裝好在流水中沖漂，洗出白果。4，迅速曬干或陰干。

4、二，堆漚法：1。將銀杏種果堆放，約15天左右，等其外種皮腐熟出水。用方法一的2及3步驟洗出白果。然后風(fēng)干。

5、上述方法一洗出的白果潔白，但含水較重，需迅速干燥。方法二洗出的白果較干，但少數(shù)外種皮破裂的白果上留有黑條斑。而且堆漚中有惡臭氣味。

6、三，石臼內(nèi)擊打：銀杏種果采收之后，立即放石臼內(nèi)用粗木棍撞擊。外種皮與中種皮分離后立即沖洗，分出白果。此法可快速上市出售，但破碎達(dá)5-10%，而且脫皮不太干凈，白果表面有黑斑。

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