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1、
1、
2、食堂食品留樣制度
3、1、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。
4、2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
5、3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
6、4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。
7、5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。
8、6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。
9、7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。
10、8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
11、9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處罰。
12、以上僅供參考！
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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