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導讀 對于雞豆涼粉的原料是什么這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些雞豆涼粉的原料是
對于雞豆涼粉的原料是什么這個問題感興趣的朋友應該很多，這個也是目前大家比較關注的問題，那么下面小好小編就收集了一些雞豆涼粉的原料是什么相關的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、雞豆涼粉，麗江特產的一種涼粉小吃，主要材料有雞豆等，輔料有紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱之做“黑涼粉”。
3、在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風味小吃稱作“食黑豆腐”。幾百年來，雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經(jīng)久不衰，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調料之類，能消暑開胃、止車暈浪；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃、佐以調料，雖然其貌不揚，但味道質地卻極其細膩爽滑、適口，是下飯佐酒的一道風味好菜。
4、雞豆，又名“雞豌豆”，麗江特有的一種野生小豆子。因富含黑色素，因此用雞豆做成的涼粉、豆?jié){外表呈現(xiàn)黑色。雞豆富含人體易吸收的18種氨基酸及鈣、鉀、鋅、銅和各種維生素等營養(yǎng)物質。長期食用則具有降低血糖、調理溫性、開通阻滯的獨特功效。還可以減少膽固醇堆積，加強中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調節(jié)，對高血壓、心臟病有明顯的預防作用。
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