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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于擔(dān)擔(dān)雞是哪個(gè)地方的菜方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于擔(dān)擔(dān)雞是哪個(gè)地方的菜方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、答案：魯菜
2、擔(dān)擔(dān)雞的做法：
3、菜名：擔(dān)擔(dān)雞
4、版權(quán)象歸芝士回一取經(jīng)答網(wǎng)去站或原作者所有
5、所屬菜系：魯菜
6、特點(diǎn)：擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香。
7、主料 雞胸脯肉600克，雞膀1對(duì)，雞頭1個(gè)，筍雞腿2個(gè)，豬肉末200克，凈冬筍青、紅椒各25克，雞蛋清50克，面包150克。
8、調(diào)料 植物油900克(實(shí)耗約100克)，料酒、姜末各15克，蔥末25克，味精8克，鹽7克，濕淀粉100克，雞湯50克。
9、做法
10、地出說(shuō)面力體好程文資論放據(jù)北，東爭(zhēng)安況際千。
11、(1) 用50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒和適量濕淀粉對(duì)成汁。冬筍青、紅椒切成片。面包切成長(zhǎng)1.2厘米，寬、厚各6厘米的長(zhǎng)方形塊。將雞胸脯肉400克去皮筋后切成片，用雞蛋清、鹽2.5克、料酒5克加適量濕淀粉攪拌均勻并漿好備用。將余量雞胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆內(nèi)，加入蔥、姜末、味精、鹽各2.5克、料酒5克、豬催末和適量濕淀粉拌勻做成餡。
12、(2) 炒勺上旺火，把植物油燒至6成熱，分別把漿好的肉片以及冬筍、青、紅椒放入油內(nèi)滑透，撈出瀝油。待油燒至7成熱，把用肉餡擠成的丸子放入，炸透后撈出瀝油。再將面包炸成金黃色，撈出放在盤(pán)內(nèi)，用15厘米長(zhǎng)的竹扦兩頭各插上一個(gè)丸子，擔(dān)放于面包托上。
13、(3) 炒勺留底油，燒熱后將雞片、青、紅椒片、青筍征均投入勺中，把對(duì)好的汁也倒入勺內(nèi)，顛翻幾下，盛在面包托前。面包托兩邊擺上熱油炸透的雞頭、筍雞和雞膀，碼成雞形即可。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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