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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于驢肉跟豬肉有啥區(qū)別方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于驢肉跟豬肉有啥區(qū)別方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、首先驢肉富含多種氨基酸，8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量都十分豐富。其中色氨酸是作為識(shí)別肉中蛋白質(zhì)是否全價(jià)的重要物質(zhì)，也是評(píng)定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300—314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉270mg/100g 和牛肉 219mg/100g。驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為 1481—1825mg/100g 和 270—490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。驢肉的高級(jí)脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級(jí)脂肪酸總量的 77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級(jí)脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為 53.5%，豬肉為 62.6%。
2、驢肉高級(jí)脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為 26.9%，驢瘦肉則高達(dá) 30.6%，而瘦豬肉為 13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。 據(jù)報(bào)道，驢肉中的高級(jí)不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。驢肉批發(fā)廠家認(rèn)為人們把驢肉作為高級(jí)食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。據(jù)測(cè)定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含 0.74mg；次之為牛肉，每克肉含 0.75mg；豬肉最高，每克肉含 0.74—1.26mg。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)和驢肉加工的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營(yíng)養(yǎng)高。常吃驢肉對(duì)人身體有極大的好處。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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