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2、1、淀粉屬于六大營養(yǎng)素中糖類。人類為了維持生命和健康,必須攝取食物。食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類,通常稱為六大基本營養(yǎng)素。
3、2、六大營養(yǎng)素的特性:蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料。
4、3、蛋白質(zhì)的多樣性:蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的有機(jī)化合物,相對分子質(zhì)量很大,從幾萬到幾百萬。構(gòu)成氨基酸的基本元素有氫、氧、碳、氮,但不同種類的蛋白質(zhì)中可能含有其他元素,如血紅蛋白。
5、4、蛋白質(zhì)的存在:主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角、血液和各種酶中,許多植物(如大豆、花生)的種子里也含有豐富的蛋白質(zhì)。
6、5、氨基酸在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化:人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng),生成氨基酸。氨基酸通過腸壁進(jìn)入血液循環(huán),一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等排出體外,同時(shí)放出熱量供人體活動的需要。每克蛋白質(zhì)完全氧化放出約18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人體所需要的各種蛋白質(zhì),維持人體的生長發(fā)育和組織更新。
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