想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于滁州市最有名的小吃什么什么啊方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于滁州市最有名的小吃什么什么啊方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、　　滁州特色小吃　　來安花紅　　相傳，在清朝嘉慶年間(公元1796-1820年)，來安籍三品京官吳棠，向皇帝呈獻(xiàn)來安特產(chǎn) “林檎”;萬歲觀其果，色澤鮮艷象紅花，品嘗果味，甘甜似有桂花清香，禁不住連聲稱贊： “花紅也!花紅也!”并當(dāng)即封為“來安花紅”，傳旨來安，歲歲納貢。

2、從此，林檎易名“花紅”，身價(jià)倍增。

3、　　“花紅”果皮薄而肉脆，汁多渣少，生食酸甜爽口，滿口生香，很受人們喜愛。

4、　　2、池河梅白魚　　池河的梅白魚享有盛譽(yù)，由于生長在污染小，水質(zhì)優(yōu)良的池河水域，魚質(zhì)鮮嫩，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的烹飪技法，色、香、味、俱全，加以推廣，市場前景廣闊。

5、　　梅魚又名“梅白魚”，定遠(yuǎn)池河鎮(zhèn)至鳳陽梅市鄉(xiāng)廣段池河中的特產(chǎn)。

6、 梅市地處定遠(yuǎn)、鳳陽、嘉山三縣交界處，因傳統(tǒng)集市貿(mào)易而稱“梅市，又以“三梅”(梅姓、梅河、梅魚)而著名。

7、　　3、明光綠豆　　明光綠豆：產(chǎn)于明光鎮(zhèn)。

8、所產(chǎn)豆粒大而整齊，色澤鮮明，綠如碧玉，晶瑩光亮，皮薄易爛，湯色清綠，氣味清香。

9、其營養(yǎng)價(jià)值高。

10、可作粥、飯、磨粉制粉絲、粉皮及精制各種豆沙糕點(diǎn)。

11、浸水發(fā)牙稱豆芽，為菜中佳品。

12、煮成豆湯為夏季清涼防暑飲料。

13、釀造的明綠液曲酒，風(fēng)味獨(dú)特。

14、本品早在1920年即開始出口。

15、　　4、女山湖大閘蟹　　女山湖大閘蟹，乃安徽省明光市一絕。

16、自古以來，女山湖漁民一家大小常年就住在船上，當(dāng)?shù)亓鱾饕痪渌渍Z:“吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。

17、可見,螃蟹在女山湖悠久而深遠(yuǎn)的歷史。

18、　　5、來安春卷　　制作方法：　　(1)、做皮子：1公斤面粉倒在盆中，加10克鹽，倒500克冷水，拌和拌勻后，用雙拳抓舂面團(tuán)，邊舂邊折攏，一直舂到面團(tuán)光滑、細(xì)膩不粘缸，有勁為止。

19、隨后再倒入冷水100克，醒放15分鐘，使面團(tuán)內(nèi)部的勁松開來，易打透、易攤。

20、隨后繼續(xù)抓舂、折攏，待水全部吸入面內(nèi)，面光滑不粘手時(shí)，再加100克水，醒放后繼續(xù)抓舂、折攏。

21、如此反復(fù)4～5次，至面漿厚薄符合要求，光滑有勁，一抓就能把面漿全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可攤皮。

22、爐子上放上平鍋或鐵板，用油揩布揩清，燒至平鍋燙手時(shí)，用右手抓起一把漿，拇指和食指扣住面漿，同時(shí)不停地上下甩動(不使面漿下落)。

23、攤皮時(shí)，讓面漿下垂到鐵板上后，自里向外轉(zhuǎn)開成直徑約20厘米的圓形薄皮，隨即把余漿抓起，仍在手中不斷地甩動，如有白漿點(diǎn)，可再把面漿下垂粘去，然后把皮子從下邊撕起，撕起后翻過來在本鍋上燙一下，即成。

24、如有破洞，可再攤一小塊皮子補(bǔ)上，每斤面粉一般可攤皮子50張左右。

25、　　(2)、包餡：餡心有豆沙餡、黃芽菜蝦仁餡、黃芽菜肉絲餡等。

26、黃芽菜肉絲餡的制法是先把菜切絲，用油煸透、煸癟，加鹽(先加鹽不易酥)炒和后倒入已煸過的肉絲，加白湯燜滾至菜酥，再加些味精，淋上生粉著成厚芡，出鍋冷卻，即成。

27、包時(shí)，餡心放在皮子中間，包成10厘米長的條，在邊上涂上水粘牢，兩頭用手撳平，即成生坯。

28、　　(3)、炸熟：大油鍋燒至八成熟，把春卷一只一只的沿鍋邊投入，炸至金黃色、殼硬脆，用漏勺撈出，吃時(shí)蘸醋或辣醬油。

29、　　6、雷官板鴨　　雷官板鴨一般在秋末至春節(jié)前制作，加工技術(shù)要求較高。

30、其產(chǎn)品外型美觀、皮色潔白，皮薄肉嫩、尾油豐富，骨脆味香，風(fēng)味獨(dú)特，為臘味中之上品。

31、　　7、周崗雪棗　　周崗雪棗是我縣傳統(tǒng)名點(diǎn)，尤以周崗出產(chǎn)者為佳。

32、主料為糯米、面粉。

33、配料有白糖、黃豆、菜油。

34、取糯米浸泡兩周后，磨成米面，用開水調(diào)和并搓成條，下開水鍋煮開，加黃豆粉二斤入機(jī)攪拌，取出切成長條撒上面粉，攤開曬干，制成雪棗坯;取坯下鍋油炸，呈金黃色取出。

35、取白糖下鍋成糖漿狀，另取蒸熟的面粉，將炸的坯子從糖漿中浸過，再沾上面粉即成。

36、特點(diǎn)酥脆，入口即化，和益脾胃。

37、傳為冒辟疆妾董小宛所創(chuàng)。

38、吳敬梓曾祖國對與冒相友善，一日至如皋冒家食此點(diǎn)心贊賞不已。

39、后母盛老恭人過七十壽，冒攜董來全椒祝壽，董便在吳府傳下此技，以悅盛氏。

40、周崗是吳家饗堂地，故此雪棗絕技隨之傳入周崗。

41、　　8、羊肉粉絲　　主料：買羊肉并當(dāng)時(shí)讓人家?guī)兔δコ扇怵W，多少隨個(gè)人愛好2—3人有半斤足夠。

42、　　其次配料：粉絲一小捆，菠菜少許切成小段。

43、水淀粉少許、鹽、雞精、胡椒粉、香油(可不用);姜依據(jù)個(gè)人愛好可多點(diǎn)剁碎備用，蔥少許剁碎備用。

44、第三：把肉餡放在器皿中加入碎姜和碎蔥，在放鹽、雞精、淋上少許香油、加入水淀粉，充分?jǐn)嚢鑲溆谩?/p>

45、　　開火上鍋加水等到水燒開，用小勺貼著盛肉餡的器皿的邊緣一勺一勺慢慢將肉餡放入開水中，等到肉餡全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉絲等到粉絲變軟，放入切好的菠菜同時(shí)加入一點(diǎn)鹽、雞精等水再開關(guān)火。

46、用玻璃器皿將做好的丸子湯盛出上桌就可食用了。

47、　　9、天長甘露餅　　天長著名精細(xì)糕點(diǎn)。

48、相傳清道光年間，本市戴蘭芬中狀元后將其作為貢品呈入宮廷，深得贊譽(yù)，因改稱“進(jìn)貢甘露餅”。

49、甘露餅造型美觀，潔白 如玉，層層迭迭尤如盛開的白牡丹花。

50、1982年被評為全國優(yōu)質(zhì)名細(xì)偉統(tǒng)糕點(diǎn)。

51、主要原料 為精白 面粉、熟豬油、白 綿糖、糯米粉，另加表梅、紅絲若干。

52、500克面粉可做50余只，其制作工藝十分精細(xì)。

53、先將精面團(tuán)桿成薄薄的9層酥皮，窩成賀狀壓扁，入鍋以熟豬油文火煎之，待酥皮層層放開后出鍋，放上以糯米粉和白綿糖混帛的霜粉，并加表梅、紅絲即成。

54、　　10、定遠(yuǎn)橋尾　　“橋尾”是安徽省定遠(yuǎn)縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。

55、因選用豬臀(尾)部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠(yuǎn)橋尾”，至今已有二百多年歷史。

56、　　定遠(yuǎn)橋尾，用料講究，是選用當(dāng)?shù)氐亩ㄟh(yuǎn)豬(一種瘦肉型的豬)臀部帶尾骨的一塊肥瘦間半的肉盤，精心加工腌制而成的肉制品。

57、盤，即經(jīng)過加工腌制的肉制品，形如芭蕉扇狀。

58、太肥或太瘦的厚皮豬都不適宜，每個(gè)“橋尾”重量大約在2-2.5公斤左右，形狀如扇，其肉切片，晶瑩透亮，紅白相間，宜蒸宜煮，開胃適口，不膩不厭，過夏不哈，隔冬不壞，不滴油，且耐貯存，是饋贈親友的理想佳品。

59、　　1板栗燉土雞　　板栗燉土雞制作方法：　　(1.)將土雞宰殺洗凈剁成塊，入沸水中焯過，撈出洗凈;　　(2.)將栗子去掉外殼，大棗用水洗凈;　　(3.)把焯好的雞塊、栗子、大棗放入沙鍋內(nèi)，加入適量水，燒開，撇去浮沫，小火燉2小時(shí)左右;　　(4.)至雞塊熟爛時(shí)，放入精鹽、味精調(diào)即成。

60、　　制作提示：土雞燉制時(shí)間要長，去栗子外皮膜前可先炸一下，外皮容易去。

61、　　12、御膳豆腐　　御膳豆腐俗稱“釀豆腐”。

62、相傳是明朝一位姓黃的廚師創(chuàng)造出來的，至今已有六百多年的歷史。

63、明初，每年把“釀豆腐”作為貢菜送往京城，朱元璋品嘗后，十分贊賞，黃廚師后來進(jìn)宮當(dāng)御用廚師。

64、“釀豆腐”的制作辦法精細(xì)考察，做時(shí)要“把三關(guān)”(選料、制作、火候)、“走四步”(做菜壞、打蛋清、下油鍋、熬糖汗汁)。

65、釀豆腐味似櫻桃，外脆內(nèi)嫩，爽清鮮美，營養(yǎng)豐富，為席上之佳肴。

66、　　13、油炸麻雀　　選自秋季網(wǎng)捕的肌肉豐滿麻雀，采用精湛烹調(diào)技術(shù)，食之骨酥肉香，其味鮮美，營養(yǎng)豐富。

67、既可品茶下酒，又可饋贈親友。

68、　　制作方法：麻雀剝皮毛，去臟，留肝、心，洗凈，進(jìn)鍋文火焙干水，放盆內(nèi)下甜酒拌勻，燜30分鐘，鍋下油1斤燒熱，雀進(jìn)鍋炸至頭見白色撈出。

69、鹵鍋下醬油、鹽、糖、姜、蔥、八角粉、少量水燒沸后，先下味精，再將麻雀倒進(jìn)鍋輕輕拌勻(重易碎)，貯入小罐澆麻油2兩，冷卻扎口燜一天后，裝盤澆鹵法即可食用。

70、　　14、鹵兔子　　鹵兔子是我縣名菜之一，食之肉嫩味美，色鮮澤潤。

71、　　操作過程：兔子剝皮，支內(nèi)臟，洗凈，從腰部剁兩刀。

72、在0剁一刀，連刀不斷，放在掛鉤上淋水晾干，進(jìn)盆，用硝水浸2小時(shí)。

73、撈出進(jìn)鍋，加老鹵和水，下豬皮、醬油、鹽、白糖、蔥、姜和用布袋裝好扎口的香料，鹵至八成熟，撈出冷卻，改刀成丁、片形，裝盤澆醬油、醋、鹵法、麻油、蒜花、川椒粉即可食用。

74、　　15、定遠(yuǎn)獅子頭　　獅子頭食之酥脆、味香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，為大眾化早點(diǎn)。

75、　　制作過程：先將面粉發(fā)酵好，將發(fā)酵的面下堿，比饅頭堿要多些，揉搓好分成20個(gè)，每個(gè)下點(diǎn)姜、蔥、鹽，做好獅子頭形。

76、第一天下午做好，第二天早晨油炸，妙就妙在要炸兩次，第一次文火炸成金黃色，撈出瀝油后再進(jìn)旺火油鍋炸酥，撈出瀝油即成。

77、　　16、水口鵝煲　　水口鵝煲是安徽省滁州市來安縣水口鎮(zhèn)的特色美食。

78、水口鵝煲是以農(nóng)家散養(yǎng)的2—3年年齡土鵝為主料而制成的，有益氣壯陽、和胃止渴、止咳化痰等作用。

79、　　水口，一座千年小鎮(zhèn)。

80、鵝煲，一種菜肴制作。

81、合在在一起，便是來安四大特色菜肴之一。

82、　　鵝煲，顧名思義，主要以原生態(tài)老鵝為制作主材，加以佐料，或清燉、或紅燒，再以火鍋形式上桌，配以蔬菜、豆制品之類涮用，價(jià)格便宜，內(nèi)容實(shí)惠。

83、其實(shí)，也是一種普通的吃法，鵝香醇厚，味道鮮美。

84、　　17、京彩松花皮蛋　　早在清代即有制作。

85、蛋體透明，呈松花紋狀，清香醇厚，味美爽口，在省內(nèi)外同行業(yè)質(zhì)量評比中屢次奪魁。

86、1983年被評為省出口糖心皮蛋優(yōu)質(zhì)第一名，在港澳和東南亞地區(qū)頗負(fù)盛名。

87、　　天長地處高郵湖畔，是個(gè)典型的“魚米之鄉(xiāng)”。

88、境內(nèi)水網(wǎng)縱橫，菱藕遍地，魚蝦滿塘，被稱為“皖東的威尼斯”，歷來就是水產(chǎn)品和家禽養(yǎng)殖之鄉(xiāng)。

89、天長農(nóng)民具有悠久的養(yǎng)鴨歷史和豐富的養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)，廣大農(nóng)村是家家養(yǎng)老鴨，戶戶有鴨蛋。

90、天長鴨蛋更以蛋大、殼薄、黃多、質(zhì)好著稱。

91、與享譽(yù)全球的高郵湖雙黃鴨蛋齊名媲美。

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