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導(dǎo)讀 對于膨松劑是什么東西這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些膨松劑是什么東西相關(guān)
對于膨松劑是什么東西這個問題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個也是目前大家比較關(guān)注的問題，那么下面小好小編就收集了一些膨松劑是什么東西相關(guān)的知識回答，來分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、蓬松劑是在生產(chǎn)食品過程中能產(chǎn)生氣體，在氣體作用下成為均勻致密的多孔狀態(tài)，從而使食品蓬松、酥脆或柔軟可口發(fā)泡、改善外觀或口感的添加劑。膨松劑通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。蓬松劑可有堿性膨松劑和復(fù)合膨松劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產(chǎn)生二氧化碳，使面胚起發(fā)。酸性物質(zhì)尚可中和在產(chǎn)生二氧化碳過程中所形成的堿性鹽，以及調(diào)節(jié)二氧化碳產(chǎn)生的速度。
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