郫縣豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米見方的塊，大蔥一根切段。

鍋里放水燒開后把打成2厘米見方的鴨血焯一下水撈起瀝干水分。

泡青菜約1厘米的小段、韭菜切成小段。

炒鍋放少許油燒到4-5成熱。

放入花椒爆鍋后，放入五花肉。

同時(shí)放入生姜和蔥段。

爆炒到五花肉出油，呈金黃色。

把五花肉趕到鍋邊，放入剁好的郫縣豆瓣。

一起翻炒到出紅油，放入料酒翻炒一下。

倒入約1升水，燒開后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美極鮮味汁、少許點(diǎn)白糖、一點(diǎn)十三香。

1關(guān)小火，微火燜30分鐘左右（或高壓鍋壓15分鐘左右）。

1肉燜好后（要燜到肉妑軟），稍開大火，放入泡青菜，煮5-7分鐘左右。

1放入瀝干水分的鴨血、大蒜并放一點(diǎn)鹽（可以嘗一下湯的咸淡再放）。

1燒到鴨血入味，燒的時(shí)候火不要太大，燒好起鍋后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不愛好韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起鍋。

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