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奶香蜂蜜麻花——老景說(shuō)——

# 京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京京最開(kāi)心的當(dāng)然是在“油鍋煎”的那一天呆在油鍋前。炸好的牛肉丸、雞塊、排骨散發(fā)出誘人的香味，根本顧不上燙。就拿起一塊塞進(jìn)嘴里。美食帶來(lái)的滿(mǎn)足感是快樂(lè)的。

除了炒這些肉類(lèi)食物，一些面食和素菜如蓮藕夾、蘿卜丸子、年糕、芝麻丸子等。會(huì)被炸，包括我最?lèi)?ài)的麻花。麻花有兩種，一種是口感酥脆的小麻花，不需要發(fā)酵，一種是像面包一樣又香又軟的大麻花，需要在面粉上發(fā)酵。我更喜歡吃這種麻花。炸好的大麻花色澤金黃，圓圓鼓鼓的，外皮略脆，內(nèi)部像面包一樣柔軟。

一般大麻花的味道都是甜的。需要加很多白糖，很討小朋友喜歡。還可以加牛奶和蜂蜜，口感更差。淡淡的牛奶味混合著甜甜的蜂蜜味，口感極佳，讓人吃完一個(gè)還想吃下一個(gè)。麻花也是很多家庭過(guò)年必備的小吃。學(xué)會(huì)這個(gè)好吃的大麻花，過(guò)年也不用上街買(mǎi)了。成本低，又好吃。

奶香蜂蜜麻花

材料:面粉500克，純牛奶200毫升，雞蛋2個(gè)，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，鹽5克。

把鮮奶加熱到40度。感覺(jué)很溫暖，有點(diǎn)熱也沒(méi)問(wèn)題。溫暖的環(huán)境更適合酵母生長(zhǎng)。我這里用的牛奶是三元“極端常溫牛奶”，值得一提。三元牛奶是北京的老字號(hào)，前身是北京奶站。老北京人對(duì)這個(gè)品牌感情很深，質(zhì)量一直有保證。這種“極端常溫牛奶”是從三元擁有的8萬(wàn)頭奶牛中挑選出來(lái)的600頭純A2型奶牛。這種奶牛產(chǎn)的奶中含有原生的A2β-酪蛋白，是一種更接近母乳的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)和吸收更好。

將6克酵母粉倒入碗中，加入200毫升牛奶，攪拌，靜置兩分鐘，直到酵母完全融化。

加入約20克蜂蜜，將兩個(gè)雞蛋打入碗中，與牛奶混合均勻。

在500克面粉中加入50克糖和5克鹽，攪拌均勻備用。

將攪拌好的牛奶和蛋液分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌成面條狀，直到?jīng)]有干面粉。分開(kāi)澆可以避免多加蛋液，方便控制面條的硬度。然后加入10克油，用手揉至面團(tuán)光滑不粘手。

將面團(tuán)放入廚師的機(jī)器中，充分揉搓。先開(kāi)低檔，再開(kāi)高檔，這樣面團(tuán)就從筋膜里出來(lái)了?？偣灿?5-20分鐘揉搓手套膜。

將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵，面團(tuán)可以呈蜂窩狀。冬季發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，后續(xù)操作前一定要充分發(fā)酵。

揉面排出空氣，排出二氧化碳，將面團(tuán)分成大小均勻的小份，然后揉成小手指粗細(xì)的條狀。將長(zhǎng)面條從中間彎成兩段，用右手手掌向一個(gè)方向搓，左手將兩段面條向同一個(gè)方向搓。然后把麻花彎成兩段，再擰成麻花。

將所有藥丸搓成麻花，用保鮮膜蓋好，小火煨一會(huì)兒。從鍋里倒油，燒到油溫五成熱，大概160度，在鍋上方10厘米左右感受熱度。把絞好的面團(tuán)放進(jìn)煎鍋，絞好的面團(tuán)一入鍋就立刻飄了起來(lái)。煎的時(shí)候保持小火，及時(shí)把面團(tuán)翻面，煎到顏色呈棕色略黃，就可以取出來(lái)控油了。

——老景說(shuō)——

麻花炸好后嘗嘗，外皮酥脆，里面軟糯可抽，香甜可口，味道棒極了！而且這樣做出來(lái)的麻花過(guò)幾天也不會(huì)變硬，口感一直都不錯(cuò)。雖然麻花沒(méi)有面包那么嚴(yán)格，但是比例不能錯(cuò)太多。面團(tuán)做好以后，一定要做足，里面有蜂窩，這樣炸出來(lái)的面團(tuán)吃起來(lái)才會(huì)松軟可口。你必須掌握油溫。油一定不能太熱，不然麻花放進(jìn)去就炸糊了。必須用小火慢慢煎。

我是街頭覓食者。我與世界搏擊多年，依然才華橫溢，趣味盎然！我喜歡專(zhuān)注于吃喝玩樂(lè)，每天更新菜譜和美食趣聞。我，享受美食而不迷失。

關(guān)于月球、火星、木星…近幾年有哪些新發(fā)現(xiàn)？更年期補(bǔ)鈣，牛奶和豆?jié){誰(shuí)更好？記住三件事，防止骨質(zhì)疏松為什么醒來(lái)的時(shí)候忘記了夢(mèng)？這些可能是疾病的征兆世界上最先進(jìn)的航空發(fā)動(dòng)機(jī)使用了哪七種尖端新材料？菩提祖師是誰(shuí)？其實(shí)他在封神榜上，難怪如來(lái)不敢惹他

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于麻花怎么做(軟麻花的做法久放不硬)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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