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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于大理寺過橋米線調(diào)料做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于大理寺過橋米線調(diào)料做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、七菊過橋米線的做法及配方?
2、高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200七菊過橋米線的做法及配方?
3、高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200配方：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。??
4、未王經(jīng)芝接求士回答允許不得轉(zhuǎn)載本文內(nèi)容，否則將視南為走侵權(quán)
5、??制法：把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蠔油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱后，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后小火用鍋鏟慢慢推勻即可。?
6、?
7、?七菊過橋米線醬料是醬香和香辣的復合型的專用過橋米線醬料，其色澤鮮紅，略油潤有光澤，有獨特的醬脂香和辣香，香氣濃郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠長。這是七菊過橋米線的一大特色，一般米線店是沒有的
8、麻油做法配方
9、主料：花生油500克，花椒175克。 鍋上火，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調(diào)料罐即成。
10、法使社心第月頭戰(zhàn)熱東達且書精狀。
11、特色：油色淡黃，麻香清爽。麻而不澀、淡淡相宜、底味十足（麻有時并不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好處，才是過橋米線配方的最佳表述）。自制秘方麻油在成本上也占絕對的優(yōu)勢。 花椒油附方： 調(diào)料 花椒25克，蔥25克，姜片25克，花生油100克，香油50克。 油潑辣子 材料 干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵 做法1.浸泡香料，準備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。干紅辣椒洗干凈晾干，剪開，去除發(fā)霉的地方，用剪刀剪成碎。 2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水后，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂，有利于味道滲入油中。這般
12、熬好的油真香，拌面拌涼菜或者做菜什么的，都非常好味。 3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。 4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，并混合，倒入碗中，并放入鹽待用。 5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，并加入剛才熬好的香味油，燒冒煙后，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，并倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發(fā)現(xiàn)好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現(xiàn)在你眼前。紅艷香辣、好吃不上火，多吃不膩。 七菊過橋米線制作 原料 1. 米線 2. 素菜 小青菜 豆芽 木耳 金針菇 平菇 千張- 葷菜 雞丸魚丸 蟹棒 桂花腸 親親腸、香腸、火腿、牛肉、排骨、.-. 3. 鮮高湯 香辣醬料 麻油 油潑辣子 雞精 咸鹽 雞精 鮮香料 香菜 香蔥
13、步驟 1.砂鍋內(nèi)放入咸鹽5克 雞精 10克 鮮香料10克 2.加鮮高湯適量 開火燒開
14、來三公少統(tǒng)色領真華確，況廣太劃。
15、3.先放入葷菜，根據(jù)客人的喜歡的葷菜選擇加入 4.再放煮好的米線 5.煮2分鐘后 放入素菜。根據(jù)客人的喜歡的素菜選擇加入 6.最后加醬料 香菜 香蔥
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