沙茶面

廈門沙茶面是本地蝦面和印尼沙茶醬的混血兒，隨同南洋華僑歸鄉(xiāng)而興起，成為閩南人最日常的食物。湯頭濃醇，有花生醬和魚蝦的干香，堿水圓面勁道入味，加料選擇豐碩（各種海鮮/素食/豬雜/鹵味），容易吃出大號的滿足。

姜母鴨

來廈門怎么能錯過下飯之王——姜母鴨。一口身經(jīng)百戰(zhàn)的老砂鍋在火上慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最后連姜都好吃，是溫而不燥的藥膳美食。

魚丸湯

廈門魚丸大多是包心丸，用湯奉上。魚丸外表是鯊魚糜，內(nèi)陷是調(diào)味的豬肉蓉，咬破會有肉汁蹦出。好的店家會開發(fā)出豐碩的口味，比如蝦仁/蟹黃/墨魚/魚卵/香菇/肉蓉，甚至創(chuàng)新的海藻、芝士等等，永遠(yuǎn)可以對下一顆抱有好奇。

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