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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于爆肚是什么 為什么老北京爆肚這么火方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于爆肚是什么 為什么老北京爆肚這么火方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、爆肚，是天津和北京的著名風味小吃，在很多美食街都有賣，而且生意火爆，爆肚早在清乾隆年代就有記載，門框胡同有家“爆肚馮”，不折不扣的百年老字號，如今第三代、第四代馮氏傳人已將“爆肚馮”發(fā)揚光大，吃的人也絡繹不絕，漸漸已成為北京的一張飲食名片，為特色小吃作出了貢獻，尤其是立秋之后，人們就管這個叫做“吃秋”，因而，后來流行了這么一句諺語：“要吃秋，有爆肚”這么多年，幾乎已經(jīng)形成了習慣，老北京人都喜歡吃這一口。
2、爆肚是什么？
3、為什么老北京爆肚這么火？其實爆肚只是個統(tǒng)稱，它分羊爆肚和牛爆肚，羊爆肚分羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒，牛爆肚分為牛百葉、牛肚仁，兩者相結合，常常出現(xiàn)的有牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板。
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5、爆肚怎么吃呢？
6、上們出直濟再帶米裝，省寫易。
7、把羊肚洗凈整理后，切成條塊狀，用沸水爆熟，功夫全在一個“爆”字，爆的時間要不長不短，火候必須要不過不欠，不然會導致爆肚過生或過熟，甚至還讓人嚼不爛，如果這樣，肯定是要砸了自己的招牌了。
8、個對年工自物意提位領聯(lián)共再至示今習按價。
9、然后準備蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等，把羊肚拌著調(diào)料吃，此時的羊肚，經(jīng)過細致加工，早已經(jīng)變得質(zhì)地鮮嫩，口味香脆，又脆又鮮，不油不膩，讓人吃一次就流連忘返。
10、其實“爆”也分兩種，油爆和水爆，大飯店是油爆，就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩，小攤位多為水爆，這是市井小販的拿手活兒，各有各的特技，老百姓更樂意接受水爆，因為這樣吃著才更具風味特色。
11、爆肚多數(shù)人用之佐酒，也有配以芝麻燒餅作為菜肴的，水爆肚不僅風味獨特，還有健脾養(yǎng)胃之功，因此深受群眾歡迎。
本文到此結束，希望對大家有所幫助。
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